2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00
Jag kan inte säga det nog; det finns inget roligare än att ha möjligheten att smaka på alla de aptitretande godsakerna du har skördat från din egen trädgård. Oavsett om det är direkt från vinrankan eller inkluderat i ditt favoritrecept, kan ingenting jämföras med de fräscha, saftiga smakerna av trädgårdsodlade grönsaker. Om du är något som jag när det kommer till skörd verkar det alltid vara frågan om vad du ska göra med allt.
Recept från grönsaksträdgården
Naturligtvis är en del på burk, en del är fryst och en del ges till vänner och familj. Naturligtvis brukar resten inkluderas och slukas i saftiga recept. Grönsaker kan serveras på många sätt – i sallader eller kassler, stekta, gräddade, smörade, ångade, etc. Några av mina favoriter genom tiderna inkluderar recept från mina södra rötter. Även om de kanske inte alltid anses vara hälsosamma med dagens standarder, eftersom sydborna njuter av friterad mat, kommer de säkert att vara ganska välsmakande.
Tomatfritters – Har du gott om tomater? Det verkar vara så att det aldrig råder brist på dessa goda bitar, men vad kan man göra med dem utöver det vanliga? Prova att göra några tomatfritters. Dessa kan fixas med gröna eller röda tomater. Allt du behöver är någratomater och majsmjöl. Skiva helt enkelt önskad mängd tomater, täck dem med majsmjöl och lägg i lite hett fett. Koka dem tills de blir gyllenbruna, s alta efter smak, om så önskas, och servera varma.
Stekt pickles – Gurkor växer snabbt, och många används till sallader eller inläggning. Ge dessa pickles en ovanlig twist genom att steka dem. Ta en burk med din favorit hemmaodlade pickles, låt rinna av och skiva dem och reservera minst ett par matskedar av s altgurka. Kombinera en kopp (236 ml.) mjöl, en tesked (5 ml.) vardera vitlökspulver och mald röd peppar och en kvart tesked (1 ml.) s alt i en medelstor skål. Rör långsamt i en kopp (236 ml) club soda och den reserverade picklejuicen tills det är väl blandat; smeten blir något klumpig. Doppa s altgurkan i smeten och stek dem i omgångar tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och servera varm. Gurkor och lök som skivas upp och läggs i vinäger är en annan favoritgodis.
Stekt squash – Squash odlas vanligtvis i trädgården. Generellt är den raka eller krokiga varianten av sommarsquash mest populär där jag kommer ifrån, och vi älskar att steka dem. Stekt squash tillagas precis som tomatfritter, bara du bör först rulla den skivade squashen i en mjölk- och äggblandning, sedan majsmjöl.
Squashkex – Inte ett stort fan av friterad mat? Prova några squashkex för storlek. Du behöver ungefär en pint silad squash, en halv kopp (120 ml.) jäst, en kopp (236 ml.) socker och en god matsked (14 ml.) smör. Vispa ihop dessa ingredienser tillsblanda ordentligt och tillsätt lite mjöl tills det blir fast. Låt blandningen stelna över natten och forma till kex på morgonen. Låt dem jäsa och grädda vid 350 grader F. (177 C.) tills de är gyllene; servera varm.
Broccoli Parmesan – Alla gillar inte broccoli, men jag är en stor beundrare. En speciell rätt som inte bara är god utan lätt kan tillagas är Broccoli Parmesan. Du kan till och med lägga till blomkål. Efter att ha tvättat noggrant cirka 454 g broccoli, separera och skär blommorna i 8 cm stora bitar. Ångkoka broccolin i cirka 10 minuter, täck över och ställ åt sidan. Värm 1 ½ matskedar (22 ml.) olivolja och vitlök; häll över broccolin. Strö över parmesanost och citronsaft. Krydda med s alt och peppar; servera direkt.
Gröna ärtor och potatis – Potatis är verkligen en annan önskad godbit från trädgården. Naturligtvis är stekt potatis ännu ett sydländskt nöje; här är dock något mer aptitligt. Vi kallar dem gröna ärtor och potatis. Samla ihop cirka ett pund (454 g.) färskpotatis från trädgården, tvätta noggrant, skala och skär i fjärdedelar. Lägg dem i en kastrull med 1 ½ koppar (355 ml) skalade gröna ärtor och lite skivad salladslök. Tillsätt en eller två koppar (237-474 ml) kokande vatten, täck över och låt sjuda i cirka 15 till 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt en halv kopp (118 ml.) mjölk och två matskedar (30 ml.) smör och låt sakta sjuda tills det är tjockt.
Glaserade morötter – Har du morötter? I så fall kan du göra några glaserade morötter. Ta ett gäng morötter från trädgården, tvätta ochSkrapa väl, och koka tills de är goda och möra. Värm under tiden tre matskedar (45 ml.) vardera av farinsocker och smör med en kvarts kopp (60 ml.) hett vatten för sirap. Ta bort morötterna från värmen och låt rinna av ordentligt. Lägg i en ugnsform och häll sirap över de kokta morötterna. Grädda i cirka 20 minuter vid 190 C.
Andra rätter som har varit stora hit inkluderar gröna bönor långsamt tillagade med skinka, grillad majskolvar, stekt okra och fylld paprika.
Rekommenderad:
Matlagning med syra: Hur man använder syraörter i köket
Sorrel är en ört som ofta används över hela världen. Det finns ett antal användningsområden i köket för syraväxter. Den kan ätas färsk eller tillagad och har en ljus, citronaktig ton. För att lära dig mer om att laga mat med syra, klicka på följande artikel
Vad man ska göra med anis: Matlagning med anisväxter från trädgården
Anis är en populär kulinarisk ört som är lätt att odla med frö, men frågan är vad man ska göra med anis när den väl har skördats? Hur använder du anis som krydda, och vad sägs om att laga mat med anis? Klicka här för att lära dig några av de många sätten att använda anisväxter
Använda Pepicha-växter: Tips för matlagning med Pipicha-örter
Pipicha är en örtartad växt som kommer från Mexiko, särskilt Oaxaca. Matlagning med pipicha är en lokal regional tradition, med växten en viktig del av rätter och som en aromatisk för färsk fisk. Läs mer om hur du använder denna ört i följande artikel
Matlagning med kvitten: Lär dig om olika användningsområden för kvitten
Kvitten är ganska oätlig rå, men när den är tillagad släpps en skattkammare av smaker. Denna gamla men värdiga frukt förtjänar att komma tillbaka ur skuggorna. Lär dig några tips här för att laga mat med kvitten och njut av dess söta smak och arom
Matlagning med squashblommor: Tips för att skörda squashblommor
Squashblommor är härliga gyllene blommor, som inte bara är attraktiva utan också goda att äta. Att skörda squashblommor kräver lite kunskap om när och vilka man ska plocka. Den här artikeln kan hjälpa till med det
