2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00
Pipicha är en örtartad växt som kommer från Mexiko, särskilt Oaxaca. Matlagning med pipicha är en lokal regional tradition, med växten en viktig del av rätter, som Sopa de Guias, och som en aromatisk för färsk fisk. Smaken är enligt uppgift ganska intensiv men några insikter om hur man använder pepicha kommer att få dig att laga mat som ett sydamerikanskt proffs.
Om Pepicha-örtbruk
Engagerade kockar letar alltid efter en ny ört eller krydda. Att använda pepicha-växter kommer att ge lite seriös känsla till rätter. Beroende på regionen kan örten vara känd som pepicha eller pipicha. Pipicha har användning i många typer av recept. Denna delikata ört från Mexiko efterliknar citrussmaken av koriander men ger mycket mer kraft.
I Oaxaca tillsätts örten till arroz blanco, eller vitt ris, vilket ger den vanliga stärkelsen en fin känsla. Modern mexikansk matlagning återupptäcker denna inhemska ört och tjusiga nouvelle-restauranger har kryddorna i sina menyer.
Pipicha kan vara svårt att hitta. Bra mexikanska mataffärer eller bondemarknader kommer ibland att bära det. Du kan lättast hitta den torkad men mycket av punschen har gått ur örten. Växten består av striga stjälkarsom blir prydda med härliga lila blommor. Dessa utvecklas ungefär som vallmoskidor, som innehåller moget frö.
Smakingrediensen är de smala stjälkarna och bladen som hackas innan de läggs till en maträtt. Var varnad när du lagar mat med pipicha! Smaken är som koriander på steroider och lite räcker långt.
Medan användningen av pepichaväxter i matlagning är deras huvudsakliga användning, finns det traditionella medicinska tillämpningar. Det har använts mot bakterieinfektioner, leverrening och detox. Eftersom det huvudsakligen är en kulinarisk ört, är de flesta tillgängliga pipicha-idéer från recept från Mexiko och Sydamerika. Faktum är att pipicha också kallas boliviansk koriander.
Smaken sägs vara citrusig men med lite tall och mynta blandat i. Den har lite av ruccola och kan vara lite överväldigande. Mestadels är det basen av kryddor eller i smörgåsar. Den kan även hittas som smaksättare i soppor och stuvade kötträtter men tillsätts efter tillagning som garnering.
Hur man använder Pepicha-örter
Ett väldigt roligt sätt att introducera dig själv för användning av pipicha är att göra Garnachas de Calabacitas. Dessa är i grunden kryddade masabiffar stekta med squash, majs, tomat och quinoafyllning – mycket gammal men välsmakande. Pepicha dyker upp i bara en liten mängd för att krydda fyllningen som är garnerad med cotijaost, bönpuré och queso fresco.
Ett enklare sätt att provsmaka smaken är att delikat dekorera en nygrillad fisk med den hackade örten. Andra användningsområden för pepichaörter är med ägg, bräserade nötrevben eller rika, krämigafrijoles.
Rekommenderad:
5 tips för matlagning Trädgård till bord: Gård till bord Trädgårdsidéer
Syftet med grönsaksodling är att tillhandahålla ekologiska, hälsosamma och utsökta rätter till bordet. Klicka här för några tips för trädgårdsbord som kan hjälpa oss att hålla oss på rätt spår
Vad man ska göra med anis: Matlagning med anisväxter från trädgården
Anis är en populär kulinarisk ört som är lätt att odla med frö, men frågan är vad man ska göra med anis när den väl har skördats? Hur använder du anis som krydda, och vad sägs om att laga mat med anis? Klicka här för att lära dig några av de många sätten att använda anisväxter
Matlagning med kvitten: Lär dig om olika användningsområden för kvitten
Kvitten är ganska oätlig rå, men när den är tillagad släpps en skattkammare av smaker. Denna gamla men värdiga frukt förtjänar att komma tillbaka ur skuggorna. Lär dig några tips här för att laga mat med kvitten och njut av dess söta smak och arom
Vad är gödselmedel med långsam frisättning - Tips för att använda gödselmedel med långsam frisättning
Olika växter och olika jordtyper har olika näringsbehov. Gödselmedel kan ge dessa näringsämnen omedelbart eller långsamt över tiden. Den här artikeln kommer att ta upp det senare och förklara fördelarna med att använda gödselmedel med långsam frisättning
Matlagning med squashblommor: Tips för att skörda squashblommor
Squashblommor är härliga gyllene blommor, som inte bara är attraktiva utan också goda att äta. Att skörda squashblommor kräver lite kunskap om när och vilka man ska plocka. Den här artikeln kan hjälpa till med det
