2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00
Sorrel är en ört som ofta används över hela världen men som inte har väckt intresset hos de flesta amerikaner, troligen för att de inte vet hur man använder syra. Att laga mat med sorrelörtväxter förhöjer en maträtt och lyfter den till nya höjder. Det finns ett antal användningsområden för sorrelväxter i köket; örten kan ätas färsk eller tillagad och har en ljus, citronaktig ton. I följande artikel diskuterar vi hur man använder sorrelörter i köket.
Vad är Sorrel örtväxter?
Sorrelörtväxter är små ätbara grönbladiga växter relaterade till rabarber och bovete. Det finns tre huvudsorter: bredbladig, fransk (buckler leaf) och rödådrad syra.
Bredd syra har smala, pilformade blad medan örtväxter av fransk syra har små, klockliknande blad. Rödådrad syra ser precis ut som den låter och är strimmig med klarröda ådror över gröna blad.
Sorrel Plant Uses
Vanlig syra har odlats i hundratals år. Den har en syrlig, uppfriskande smak som påminner om kiwi eller sura jordgubbar. Denna syrliga till skarpa tång är resultatet av oxalsyra.
Du kan hitta nigerianer som använder syraörter tillagade i grytor eller ångadetillsammans med rostade jordnötskakor, s alt, peppar, lök och tomater. I Indien används örten i soppor eller curryrätter. I Afghanistan doppas syrabladen i en smet och friteras sedan och serveras antingen som förrätt eller under ramadan för att bryta fastan.
Matlagning med syra är populärt i Östeuropa där det används i soppor, stuvas med grönsaker eller tillsätts i kött- eller äggrätter. Grekerna lägger den till spanakopita, en filodeg fylld med spenat, purjolök och fetaost.
I Albanien puttras syrablad, marineras i olivolja och används för att fylla byrek-pajer. I Armenien vävs bladen från sorrelörtväxter till flätor och torkas för vinterbruk, oftast en soppa med lök, potatis, valnötter, vitlök och bulgur eller linser.
Hur man använder Sorrel
Om några av idéerna ovan inte är din kopp te, finns det många andra sätt att använda sorrelörter. Kom bara ihåg att mogna löv är ganska intensiva. Om du använder syrablad färska i en sallad, använd bara de möra unga bladen och var noga med att blanda dem med andra typer av grönsallad så att smaken blir gift och inte fullt så intensiv.
Stora syrablad bör kokas; annars är de bara för kryddiga. När de tillagas bryts syrabladen ner precis som spenat gör, vilket gör den bra att använda i såser. Använd en sås av syrablad med fisk, särskilt fet eller fet fisk, som gör måltiden ljusare och ljusare.
Sorrel förvandlar pesto till något på ett annat plan. Kombinera bara syrablad, färska vitlöksklyftor, Marcona-mandlar, riven parmesan,och extra virgin olivolja. Du kan inte slå salsa Verde gjord med syrablad, mynta och persilja; prova det över fläskkotletter.
Tärna lite av örten och släng den i pastarätter eller vissna till soppa. Varva nötkött eller fisk i bladen innan du grillar. Bladen av sorrelört kompletterar också en mängd olika fjäderfärätter och livar vackert upp ris- eller spannmålsrätter.
Ansvarsfriskrivning: Innehållet i denna artikel är endast avsett för utbildnings- och trädgårdsskötsel. Innan du använder eller intar NÅGON ört eller växt för medicinska ändamål eller på annat sätt, kontakta en läkare, medicinsk örtläkare eller annan lämplig specialist för råd.
Rekommenderad:
Vad är fransk syra – Lär dig om växtvård och användning av fransk syra
Vad är fransk syra? Denna fleråriga ört har en lång historia av användning och kan användas färsk eller för matlagning, vilket ger citrusliknande smak till många rätter. Om du tror att den franska sorrelörten kan vara vad du behöver för att komplettera din köksträdgård, klicka här för mer information
Odla syra i krukor: Lär dig mer om vård av behållareodlad syra
Smaskig syra är en lätt lövgrönt att odla. Det är så enkelt att du till och med kan odla syra i en behållare. De citroniga, syrliga bladen kommer att vara lätta att komma åt i en kruka precis utanför dörren, vilket ger variation i salladsskålen och massor av näringsämnen. Klicka här för att lära dig mer
Vad man ska göra med anis: Matlagning med anisväxter från trädgården
Anis är en populär kulinarisk ört som är lätt att odla med frö, men frågan är vad man ska göra med anis när den väl har skördats? Hur använder du anis som krydda, och vad sägs om att laga mat med anis? Klicka här för att lära dig några av de många sätten att använda anisväxter
Kanolaväxtfakta: Hur man använder rapsolja i köket och därutöver
Kanolaolja är sannolikt en produkt som du använder eller äter dagligen, men vad är rapsolja egentligen? Canolaolja har många användningsområden och en historia. Klicka på den här artikeln för några fascinerande fakta om rapsväxter och annan information om rapsolja
Krumväxter för köket - tips för att odla växter i köket
Se till att ha flera växter i köket för att hjälpa till att övervinna vinterdöden. Det finns många anpassningsbara krukväxter för köksmiljön. Om du behöver ett vårbud, klicka på den här artikeln för att ta reda på vilka växter som växer bäst i kök
