Skörda och lagra sötpotatis: Hur man lagrar sötpotatis efter skörd

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Sötpotatis är mångsidiga knölar som har färre kalorier än traditionell potatis och är en perfekt stand-in för den där stärkelseh altiga grönsaken. Du kan ha egenodlade knölar i månader efter växtsäsongen om du vet hur man förvarar sötpotatis efter skörden. Lagring av sötpotatis kräver noggrann härdning för att förhindra mögel och för att utlösa bildandet av sockerproducerande enzymer. Torkning är nyckeln till att skörda och lagra sötpotatis för månader av njutning.

Vinterförvaring av sötpotatis

Sötpotatis är utsökt att äta direkt efter skörd, men deras sanna smaker fördjupas när de härdar. Under härdningsprocessen förvandlas stärkelsen i knölen till socker, vilket förstärker potatisens smöriga söta smak och konsistens. När härdningsprocessen är klar är sötpotatisen redo att packas för långtidsförvaring. Traditionella metoder rekommenderar att du förvarar sötpotatis i lite sand, men du kan också använda en låda eller perforerad plastpåse i rätt temperatur och förhållanden.

Kurning är avgörande för att förvara sötpotatis för vintern framgångsrikt. Skörda potatisen i en torr period om möjligt. Försök att minimera eventuella skador påknölen, eftersom den inbjuder till mögel, insekter och sjukdomar. Lägg ut knölarna försiktigt och låt dem torka i 10 dagar till 2 veckor på en varm plats med hög luftfuktighet.

Ideala temperaturer är 80 till 85 F. (26 till 29 C.) med en luftfuktighetsnivå på 80 procent. För att bota potatisen inomhus, förvara den nära ugnen, packad i lådor täckta med en trasa för att öka luftfuktigheten. Temperaturer inomhus varierar i allmänhet från 15 till 23 C, så en längre period på två veckors härdning rekommenderas.

Hur man lagrar sötpotatis efter skörd

Förutsatt att korrekta åtgärder vidtas under skörd och lagring av sötpotatis, bör knölarna hålla långt in på vintern. Borsta bort all smuts som fortfarande finns kvar på potatisen efter att härdningsperioden är slut.

Packa dem i papperslådor eller slå in dem i tidningspapper och förvara dem i ett sv alt skafferi eller garderob. Den bästa temperaturen för att hålla rötterna fräscha är 55 till 60 F. (12 till 15 C.), men låt dem inte kylas i mer än några dagar, eftersom de är känsliga för köldskador.

Kontrollera sötpotatisen ofta och ta bort den som kan börja mögla för att förhindra att svampen sprider sig till de andra knölarna.

Traditionell In-Site Banking

Våra morföräldrar skulle placera knölarna i en situation som kallas bank. Detta krävde cirkulära sängar med fot-höga (0,5 m.) jordväggar som förbereddes. Cirkelns bas täcktes med halm och potatisen staplades upp i en konstruktur. Sedan restes en tipistruktur av brädor över högen och mer halm packades ovanpå.

Jorden förhöjdes gradvisöver de 6 till 10 tum (15-25,5 cm.) topphalmen med fler brädor placerade över tipiens spets för att förhindra att fukt rinner in i högen. Nyckeln med denna typ av förvaring av sötpotatis var att ge ventilation, förhindra vatten från att komma in och hålla knölarna svala men inte låta dem frysa.

Förvara sötpotatis i sand

Det rekommenderas inte att lägga knölarna i sand eftersom det inte tillåter tillräcklig ventilation. Du kan dock lagra dem i sand packad i lager i fat eller lådor. Sanden dämpar dem och förhindrar skador och håller sötpotatisen tillräckligt kall samtidigt som den förhindrar frysning.

Denna metod fungerar bäst om tunnan förvaras i en varm källare eller ett lagom varmt garage. Rotkällare kan också fungera bra om de inte är i en zon där djupfrysning är vanligt.