Plocka blommor att äta – när och hur man skördar ätbara blommor

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Många av oss odlar blommor för deras behagliga doft, vackra former och färger, men visste du att många av dem är ätbara? Blomskörd för mat går tillbaka till stenåldern med arkeologiska bevis som visar att tidiga människor åt blommor. Det är dags att flytta blomplockningen från enbart lukt och visuell till att plocka blommor att äta. Frågan är: "Hur skördar man ätbara blommor och vilka är ätbara?".

Skörda ätbara blommor

Blommor har använts i århundraden från Kina till Marocko till Ecuador för att göra teer, tinkturer och aromater, men de har också använts i köket från soppor till pajer och till och med röror. Det betyder inte att varje blomma du möter är ätbar. Många av oss använder redan blommorna från våra örtagårdar men det finns många andra ätbara blommor.

Innan du plockar blommor att äta, se dock till att identifiera blomman först. Vissa blommor ser ut som en ätbar blomma men är det inte. Ät inte blommor om du har hösnuva, astma eller andra allergier. Ät bara de som är ekologiskt odlade; du vill inte få i dig bekämpningsmedel.

Vilka blommor är ätbara?

Det finns många ätbara ettåriga och fleråriga blommor, så när du skördar blommor för mat har du många alternativ. Några av dem, såsom rosor ellerringblommor, du kanske har hört talas om förut. Följande är en lista över ettåriga blommor som är värda en smak.

• Calendula – pepprig twang
• Garland chrysanthemum – mild
• afrikansk ringblomma – skarp
• Signet ringblomma – citrusaktig
• Nasturtium – pepprig
• Pansy/viola – sweet
• Petunia – mild
• Salvia – musky
• Ananassalvia
• Rädisa – kryddig-het
• Snapdragon – intetsägande till bitter
• Doftpelargon – med äpple- eller citronaccenter
• Scarlet runner beans
• Squash (prova dem fyllda!)
• Solros
• Knölbegonia

Fleråriga blommor har sin plats även i den kulinariska världen. Du kan äta blommorna från vilken som helst av dessa växter:

• Baby's breath
• Bibalsam
• Glökblomma – lökig
• Dianthus – kryddnejlikaliknande
• Daylily
• maskros – bitter
• Rödklöver – söt
• Hollyhock – något bitter
• Tulpan – söt
• Violet

Du kan också äta:

• Äppelblommor
• fläder
• Hibiscus
• Linden
• Lilac
• kaprifol
• Plum
• Rosen blommar

Med en sådan sort slår jag vad om att du bråttom att börja skörda ätbara blommor; läs vidare för att ta reda på hur och när du ska plocka ätbara blommor.

Hur man skördar ätbara blommor

Innan du dyker in i att samla in alla ätbara blommor du kan hitta, genom att veta när du ska plocka ätbara blommor kan du plocka de färskaste och mest smakrika blommorna. Skördablommor att äta eller som dekoration under den svalaste delen av dagen, antingen tidigt på morgonen när daggen har avdunstat eller sent på eftermiddagen när dagens hetta har passerat.

När du plockar blommor på topp undviker du att plocka de som ännu inte är helt öppna eller börjar vissna, vilket kommer att minska deras smakkraft. Blommorna är plockade på sin topp och är som örter, deras flyktiga oljor och sockerarter är högst före fotosyntesen och värmen omvandlar dem till stärkelse.

Skörda blommor och lägg dem försiktigt i en skuggig korg eller låda, var noga med att inte krossa dem. Borsta försiktigt bort eventuell smuts eller insekter och förvara blommorna i kylskåpet tills de ska användas. Innan du använder blommorna, tvätta av dem och ta bort de reproduktiva delarna av blommorna. Det du gör är att ta bort pollen, vilket kan påverka smaken och vissa människor är allergiska mot det.

Tänk på att inte alla delar av vissa blommor är ätbara. Kaprifol och viola, till exempel, är helt ätbara men rosor, ringblomma, tulpaner, krysantemum, yucca och lavendel har bara ätbara kronblad. Plocka endast kronbladen för matlagning och kassera resten av blomman.

Rosor, såväl som dianthus, engelska prästkragar, signetringblommor och krysantemum, har ett vitt område vid basen av kronbladen där de fäster vid stjälken. Detta bör också tas bort eftersom det är ganska bittert.

Litt födosökande av blommor från din sida kommer att lägga till en intressant smaknyans till ditt enfaldiga kök samt några inte så subtila stänk av färg och arom.