Hur man konserverar grönsaker från trädgården: Lär dig metoder för att konservera grönsaker

2025 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-22 15:41

Om din trädgård har producerat en generös skörd, förlänger lagring och konservering av grönsaker belöningen så att du kan fortsätta att njuta av belöningarna av ditt arbete under hela vintern. Det finns många metoder för att konservera grönsaker – några enkla och andra lite mer involverade. Läs vidare för att lära dig grunderna i några av de mest populära sätten att konservera grönsaksgrödor.

Hur man bevarar grönsaker från trädgården

Här är de vanligaste metoderna för att konservera grönsaksgrödor:

Freezing

Frysning är ett av de enklaste sätten att konservera grönsaker för vintern. Nästan alla grönsaker är lämpliga, med undantag för kål och potatis, som tenderar att bli slappa och vattensjuka.

De flesta grönsaker måste blancheras först, vilket innebär att de kokas under en viss tid – vanligtvis en till tre minuter. Blanchering stoppar utvecklingen av enzymer, vilket bevarar färg, smak och näring. När grönsakerna har blancherats, sänks de ner i isvatten för att snabbt kyla dem och packas sedan för frysning.

Som en allmän regel förpackas grönsaker i plastbehållare eller fryspåsar.

Canning

Konservering är en av de mer involverade metoderna för att konservera grönsaker, men processen är ganska enkel om du tar dig tidoch följ instruktionerna noggrant. Konservering måste göras ordentligt, eftersom vissa livsmedel kan utveckla skadliga bakterier om de inte bearbetas på rätt sätt.

Ett kokande vattenbad är lämpligt för de flesta frukter och vissa grönsaker, men grönsaker med låg syra som squash, ärtor, bönor, morötter och majs måste konserveras i en tryckburk.

Torkning

Det finns flera sätt att torka grönsaker och de är lätta att återfukta för användning i soppor och kassler. En elektrisk mattork är den enklaste metoden, men du kan också torka grönsaker i ugnen eller till och med i starkt solljus.

Vissa, som paprika, kan hängas på ett snöre och få torka i ett sv alt, välventilerat rum.

Betning

Gurkor är det mest välbekanta valet för inläggning, men du kan också sylta en mängd olika grönsaker, inklusive:

• Beets
• morötter
• Cabbage
• Sparris
• Beans
• Peppers
• Tomater

Fastare mat, som rödbetor och morötter, kan behöva en kort blancheringstid för att göra dem möra. Betning innebär att man lägger upp grönsakerna i en konservburk av glas med valfria kryddor som:

• Dill
• Sellerifrö
• Senapsfrön
• kummin
• Oregano
• Gurkmeja
• Jalapenopeppar

En s altlake bestående av vinäger, s alt, peppar (eller socker för en söt s altlake) kokas och hälls över grönsakerna. När s altlaken svalnar är burkarna ordentligt förslutna. Obs: Vissa inlagda grönsaker räcker i kylen i upp till enmånad, men andra måste konserveras om du inte planerar att använda dem ganska snart.

Storage

Vissa grönsaker kan förvaras säkert på en sval, ren plats så länge som 12 månader. Grönsaker som lämpar sig för förvaring inkluderar vintersquash, potatis och torr lök.

Vissa rotfrukter, som rödbetor och morötter, är lämpliga att förvara i en behållare fylld med fuktig sand. I svala klimat kan rotfrukter lämnas kvar i marken under vintermånaderna. Täck dem med ett 12 till 18 tum (31-46 cm) lager kompost som löv eller halm.