2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00
Om du är turk vet du förmodligen vad salep är, men vi andra har förmodligen ingen aning. Vad är salep? Det är en växt, en rot, ett pulver och en dryck. Salep kommer från flera arter av avtagande orkidéer. Deras rötter grävs upp och förbereds för att göra salep, som sedan görs till glass och en lugnande varm dryck. Processen dödar växterna, vilket gör saleps orkidérötter mycket kostsamma och sällsynta.
Salep Plant Information
Salep är hjärtat i en traditionell turkisk dryck. Var kommer salep ifrån? Den finns i rötterna hos många orkidéarter som:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum affine
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orchis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- Orchis tridentate
- Serapias vomeracea ssp. orientalisk
Note: De flesta av dessa sorter av salep-orkidéplantor är i fara p.g.a.förlust av livsmiljöer och överskörd.
De vilda orkidéerna i Turkiet brukade blomma över kullen och dalarna. De är några av de vackraste och mest unika vildblommorna. Vissa av orkidésorterna är att föredra för försäljning eftersom de producerar knölar som är runda och feta i motsats till långsträckta, grenade rötter. Knölen måste skäras bort och detta dödar moderplantan.
Den okänsliga skörden av växten har lett till att vissa arter har förbjudits som källa för försäljning. Många av de stammar av salep som skördas för användning i landet är förbjudna att skickas utanför Turkiet. Flera andra regioner skördar också orkidérötter för sina medicinska, förtjockande och stabiliserande egenskaper.
Saleps orkidéväxter blommar på våren. I slutet av sommaren är knölarna fyllda med stärkelsen som skapar salep. Fylliga, tvättade knölar blancheras kort och sedan avlägsnas skinn och knölarna torkas. Viss information om salepväxter ger förslaget att de kokas i mjölk, men det verkar inte nödvändigt.
Knölar som är ordentligt torkade kan lagras länge tills de ska användas, då mals de. Pulvret är gulaktigt och används för att förtjocka vissa ätbara ämnen eller som läkemedel. Det finns en hög slemh alt samt socker.
Den vanliga drycken gjord av pulvret är särskilt tilltalande för barn, men även vuxna gillar hopkoket. Den kokas med mjölk eller vatten och kryddas på olika sätt med sassafrasrot, kanel, ingefära, kryddnejlika och sötas med honung.
Ibland är det blandatmed vin att ge till personer med vissa åkommor. Det läggs även till en härdad form av glass som är en populär efterrätt. Pulvret görs också till ett läkemedel som kan lindra gastrointestinala besvär och förbättrar kosten för spädbarn och sjuka personer.
Rekommenderad:
Avstånd för örtagårdar: Lär dig hur långt ifrån varandra att plantera örter
Att veta hur långt ifrån varandra man planterar örter är avgörande för deras hälsa och produktion. Följ dessa tips för att få det helt rätt
What Is A Mangave Plant – Var kommer mangavehybrider ifrån
Många trädgårdsmästare är ännu inte bekanta med denna växt och frågar: Vad är en mangave? Detta är en relativt ny korsning mellan manfreda- och agaveväxter, med fler mangavefärger och -former i framtiden. Lär dig mer om denna intressanta växt i följande artikel
Var kommer frön ifrån: typer av frön och deras syfte
Vad är ett frö? Det beskrivs tekniskt som en mogen ägglossning, men det är så mycket mer än så. Frön hyser ett embryo, den nya växten, ger näring och skyddar den. Alla typer av frön fyller detta syfte, men vad gör frön för oss förutom att odla nya växter? Ta reda på det här
Lakritsväxtinformation: Var kommer lakrits ifrån
De flesta tänker på lakrits som en smak. Om du blir ombedd att komma med lakrits i dess mest grundläggande form, kan du mycket väl välja de där långa svarta godisarna. Men var kommer lakritsen ifrån? Tro det eller ej, lakrits är en växt. Läs mer om det här
Var kommer pinjenötter ifrån: Skörda pinjenötter från tallkottar
Folk har skördat pinjenötter i århundraden. Du kan odla din egen genom att plantera en pinyon tall och skörda pinjenötter från kottar. Klicka på den här artikeln för mer information om när och hur man skördar pinjenötter
