När är grönsaker färska: tips om att kontrollera om grönsaker är färska

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:01

Färska grönsaker smakar inte bara bättre, utan de är också bättre för dig. Studier har visat att grönsaker börjar förlora näringsvärde strax efter skörd. Vitaminer är de mest sårbara. Spenat, till exempel, kan förlora hela 90 % av sitt C-vitamininnehåll inom de första 24 timmarna. Att veta hur man avgör om grönsaker är färska är en viktig färdighet oavsett om du odlar mogna trädgårdsgrönsaker hemma eller köper dem i butiken.

När är grönsaker färska?

Färska och mogna är inte samma sak. Färsk anger hur lång tid sedan en grönsak skördades, medan mognad hänvisar till toppmognad. Många grönsaker odlas och skördas i olika delar av USA. Vissa grönsaker kommer från främmande länder, beroende på tid på året och pågående växtsäsong.

Grönsaker, som åker långa sträckor för att nå dina butikshyllor, plockas ofta innan de når toppmognad. När färska grönsaker går, skulle dessa världsresenärer vara de minst näringsrika. Att odla dina egna grönsaker eller köpa lok alt odlade, nyskördade produkter är det bästa sättet att säkerställa högsta näringsvärde.

Bedöma grönsaksfärskhet

Om du inte har utrymme eller tid att trädgårda är shopping på en bondemarknad ett sätt attfå tag på färska grönsaker. När du handlar i en mataffär på hörnet, köp lok alt odlade grönsaker när det är möjligt. Dessa alternativ innebär ofta att man håller sig till produkter som för närvarande är i säsong. Men även säsongsmässigt otillgängliga produkter kan sakna färskhet. Prova dessa tips för att bedöma de tydliga tecknen på färska grönsaker:

• Sight Inspection: Dina ögon kan ge starka visuella ledtrådar till grönsakers fräschör. Leta efter en ljus, jämn färg utan mörka fläckar eller mögel. Blåmärken, bucklor eller skadad hud kan uppstå under transport. Dessa fläckar kan snabbt förstöra och sprida förfall utanför det omedelbara området. Skrynklig hud eller vissnande löv är goda tecken på att grönsakerna är gamla. Kontrollera skaftändarna. Verkligen "färskplockade" grönsaker kommer att få lite brynning vid skörden.
• Sniff Test: Vifta diskret med grönsaken nära näsan för att få en god doft. Grönsaker frigör en mängd olika kemikalier, såsom estrar och svavelföreningar, som kan detekteras genom lukt. I allmänhet kommer färskvaror att dofta fräscht. Vissa grönsaker, särskilt de från kålfamiljen, har en lätt stickande lukt när de är färska. Denna distinkta kåldoft blir starkare när dessa grönsaker åldras. Snifftestet kan också hjälpa konsumenter att upptäcka mögel eller förstörelse som är synligt skymd av förpackningen.
• Touch Assessment: Ta slutligen tag i grönsaken ordentligt för att testa dess struktur och fasthet. Taktila tecken på färska grönsaker beror på typen av produkt. Paprika, zucchini och gurka ska kännas fasta, inte gummiliknande, medan tomater, svampar och huvudsallad kommer att ha en lätt fjädrande när den är färsk. Sötpotatis och lök kommer att få en mer solid känsla. Slimmighet eller mosighet indikerar en total brist på grönsaksfräschhet i alla typer av produkter.

Förutom att använda dina sinnen för att välja de färskaste råvarorna, var också uppmärksam på när färskvaror levereras till din lokala marknad. Fråga produktchefen vilken dag nya grönsaker kommer ut på hyllorna och tid för dina shoppingexpeditioner därefter. Dra fördel av reor som är utformade för att flytta färskvaror snabbare och handla där du ofta ser tecken på färska grönsaker.