Kummin Örtinformation - Vad används spiskummin till

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Kummin är infödd i östra Medelhavet till östra Indien. Kummin (Cuminum cyminum) är en ettårig blommande växt från familjen Apiaceae, eller persiljafamiljen, vars frön används i köken i Mexiko, Asien, Medelhavet och Mellanöstern. Utöver dess kulinariska användningsområden, vad används spiskummin till och hur odlar du spiskummin?

Kumminörtinformation

Kumminfrön är vanligtvis gulbruna till färgen, avlånga till formen, liknar ett kumminfrö. De har använts sedan forntida egyptisk tid. Kummin hänvisas till i Bibeln och de gamla grekerna använde kryddan som en krydda på bordet precis som vi använder en s altkar. Spanska och portugisiska kolonister tog med den till den nya världen. Under medeltiden höll kummin påstås höns och älskare från att vandra iväg. Dåtidens brudar bar också spiskummin under sina bröllopsceremonier som en symbol för deras trofasthet.

Flera olika varianter av spiskummin finns där den vanligaste är svart och grön spiskummin som används i det persiska köket. Kumminodling sker inte bara för kulinariska ändamål utan odlas också för användning i fågelfrö. Som ett resultat av detta dyker kumminväxter upp i områden i världen som inte är kända för växten.

Vad används spiskummin till?

Mald spiskummin är en viktig krydda i curry och finns i indisk, vietnamesisk och thailändsk mat. Många Latino recept kräver användning av spiskummin; och i USA innehåller många chilirecept spiskummin. I Indien är spiskummin en traditionell ingrediens i inte bara curry utan även i kormas, masalas, soppor och andra recept. Kummin kan till och med finnas i vissa ostar, som Leyden-ost, såväl som i vissa franska bröd.

Currypulver är inte den enda blandningen där spiskummin finns: achiote, chilipulver, adobos, sofrito, garam masala och bahaarat har alla sina distinkta etniska smaker att tacka delvis för spiskummin. Kummin kan användas hela eller malda och lämpar sig till och med till vissa bakverk och pickles. En blandning av spiskummin, vitlök, s alt och chilipulver på grillad majskolvar är utsökt.

I vissa regioner i världen anses spiskummin hjälpa till med matsmältningen. Ayuryediska medicinska metoder inkluderar användningen av torkade spiskummin. Ofta bearbetad med ghee (klarat smör), kan spiskummin appliceras externt eller intas för att underlätta aptit, matsmältning, syn, styrka, feber, diarré, kräkningar, ödem och även för ammande föräldrar för att underlätta amning.

Hur odlar du spiskummin?

Så hur går man tillväga för att odla spiskummin, och hur är det med kumminväxtvård? Skötsel av spiskummin kräver en lång, varm sommar på cirka tre till fyra månader med en temperatur på cirka 29 C (85 grader F.) under dagen.

Kummin sås på våren från frö i rader 60 cm från varandra i bördig, väldränerande jord eller, i svalare klimat, sätt igång frö inomhus fyra veckor föreförra vårfrosten. Så grunt, cirka 0,5 cm under jordytan. Håll fröna fuktiga under groningen. Transplantera utomhus när temperaturen rutinmässigt överstiger 60 grader F. (16 C.) eller högre.

Kumminfrö skördas för hand efter blomningen av de små vita eller rosa blommorna. Frön skördas när de brunnar - cirka 120 dagar - och torkas sedan och mals. Den starka aromen och distinkta smaken av spiskummin beror på dess eteriska oljor. Som alla örter är den på sin höjd på morgonen och bör skördas vid den tiden.