2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00
Stjärnanis (Illicium verum) är ett träd besläktat med magnolian och dess torkade frukter används i många internationella kök. Stjärnanisplantor kan endast odlas i United States Department of Agriculture zoner 8 till 10, men för nordliga trädgårdsmästare är det fortfarande roligt att lära sig om en unik och smakrik växt. Det finns många användningsområden för stjärnanis också, både för doft och smak. Läs vidare för att lära dig hur du odlar stjärnanis i lämpliga områden och ta reda på hur du använder denna fantastiska krydda.
Vad är stjärnanis?
Stjärnanisväxter är snabbväxande vintergröna träd, som ibland växer upp till 26 fot (6,6 m.) men vanligtvis mindre med en spridning på 10 fot (3 m.). Frukten är en krydda som doftar lite som lakrits. Trädet är hemma i södra Kina och norra Vietnam där dess frukt används flitigt i det regionala köket. Kryddan introducerades först till Europa på 1600-talet och användes hel, pulveriserad eller extraherad till en olja.
De har lansformade olivgröna blad och skålformade, mjuka gula blommor. Bladen har en lakritsdoft när de krossas men de är inte den del av trädet som används i köket. Frukten är stjärnformad (från vilken dess namn kommer), grön när den är mogen och brun och träig när den är mogen. Det ärsammansatt av 6 till 8 fruktblad, som var och en innehåller ett frö. Frukter skördas när de fortfarande är gröna och torkas i solen.
Notera: Illicium verum är den vanligaste skörden, men ska inte förväxlas med Illicium anisatum, en japansk växt i familjen, som är giftig.
Hur man odlar stjärnanis
Stjärnanis är en utmärkt häck eller fristående växt. Den har ingen tolerans mot frost och kan inte odlas i norr.
Stjärnanis kräver full sol till halvskugga i nästan alla jordtyper. I varmare klimat är det också ett alternativ att odla stjärnanis i full skugga. Den föredrar lätt sur jord och behöver konsekvent fukt. Kompost eller väl ruttnad gödsel är allt gödselmedel som denna växt behöver.
Beskärning kan göras för att behålla storleken men är inte nödvändigt. Som sagt, att odla stjärnanis som en häck kräver att man klipper och håller det snabbväxande trädet kort för att undvika överflödigt underhåll. Närhelst trädet kapas avger det en kryddig doft.
Användning av stjärnanis
Kryddan används i kött- och fågelrätter samt konfekt. Det är en av huvudingredienserna i den traditionella kinesiska kryddningen, fem kryddor. Den söta doften är en perfekt kombination med rika ank- och fläskrätter. I vietnamesisk matlagning är det en huvudkrydda för "pho"-buljongen.
Västerländsk användning är i allmänhet begränsad till konserver och likörer med anismak, som anisette. Stjärnanis används också i många currytillsatser, både för sin smak och doft.
Stjärnanis är 10 gånger sötare än socker på grund av närvaron av föreningenanetol. Smaken jämförs med lakrits med en hint av kanel och kryddnejlika. Som sådan används den i bröd och kakor. Ett traditionellt tjeckoslovakiskt bröd, vanocka, gjordes runt påsk och jul.
Rekommenderad:
Användning av Bitter Leaf Plant: Att odla Bitter Leaf Grönsaksgrönsaker
Vad är bittert löv? Det är en buske av afrikanskt ursprung som har användningsområden som bekämpningsmedel, timmerträd, mat, medicin, och dess blomningar producerar en ljus honung. Läs vidare för att lära dig mer om det
Användning av Lady's Bedstraw: Tips om att odla Lady's Bedstraw In The Garden
På grund av dess betydelse som en ört, togs lady's bedstaw till Nordamerika av tidiga invandrare och har naturaliserats i hela USA. I den här artikeln kommer jag att täcka växtbaserade användningsområden för lady's bedraw, samt hur man odlar lady's bedraw
Användning av kardborreväxter: Tips om att odla kardborreväxter i trädgårdar
Burdock är en enkel växt att odla antingen som örtmedicin eller som en intressant grönsak. Som en del av din medicinska eller ätbara trädgård är mycket lite vård av kardborreväxter nödvändig när den väl har etablerats. Läs mer här
Användning av svart rädisor - Användbara tips för att odla svarta rädisor
Om du vill utöka dina rädisor, prova att odla svarta rädisor. Använd informationen i den här artikeln för att ta reda på hur man odlar svart rädisa och ytterligare information om svart rädisa. Klicka här för att lära dig mer
Sneezeweed-användning i trädgårdar - Information om att odla Sneezeweed-växter
De vanliga namnen på vissa nordamerikanska vildblommor får dig att vilja springa åt andra hållet. I den här artikeln kan du ta reda på mer om Helenium autumnale, den vackra inhemska vildblomman som går under det olyckliga vanliga namnet "sneezeweed". Klicka här för mer info
