Hur man använder brödfrukt - populära användningsområden och recept för brödfrukt

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Brödfrukt (Artocarpus altilis) tillhör mullbärsfamiljen och är en stapelvara bland folken på Stillahavsöarna och i hela Sydostasien. För dessa människor har brödfrukt en mängd användningsområden. Matlagning med brödfrukt är den vanligaste metoden för att använda brödfrukt, men den används också på flera andra sätt.

Även om du inte bor i dessa regioner kan brödfrukt ibland köpas på specialmarknader i större storstadsområden. Om du har turen att odla detta träd eller har tillgång till det och känner dig äventyrlig, vill du förmodligen veta vad du ska göra med brödfrukt. Läs vidare för att ta reda på hur du använder brödfrukt.

Om att använda brödfrukt

Brödfrukt kan kulinariskt klassificeras som en grönsak när den är mogen men inte mogen eller som en frukt när den är mogen. När brödfrukten är mogen men ännu inte mogen är den mycket stärkelseh altig och används mer som en potatis. När den är mogen är brödfrukt sötare och används som frukt.

I vissa fall finns det nästan 200 sorters brödfrukt. De flesta av dessa har en renande effekt när de äts råa, så generellt sett tillagas de på något sätt oavsett om de är ångade, kokta eller rostade, för mänsklig konsumtion.

Vad man ska göra med brödfruktsträd

Som nämnts, när det äts, används brödfrukt nästan uteslutande tillagad. Men brödfrukt har ett antal andra användningsområden förutom att vara en stapelvara. Boskapen utfodras vanligtvis med bladen.

Brödfrukt utsöndrar mjölkvit latex som används i olika kulturer. Det klibbiga ämnet har använts för att fånga fåglar av tidiga hawaiianer som sedan plockade fjädrarna för sina ceremoniella kappor. Latexen kokades också ner med kokosolja och användes för att täta båtar eller blandades med färgade jordar och användes för att måla båtar.

Det gulgråa träet är lätt och starkt, men ändå formbart och i första hand termitbeständigt. Som sådan används den som husmaterial och för möbler. Surfbrädor och traditionella hawaiianska trummor är också ibland konstruerade av brödfruktsträ.

Även om fibrer från barken är svåra att extrahera, är den mycket hållbar och malaysierna använde den som klädmaterial. Filippinerna använder fibern för att göra vattenbuffelselar. Blommorna från brödfrukten kombineras med fibrerna i pappersmullbäret för att skapa länddukar. De torkades också och användes som tinder. En fruktkött har till och med använts för att göra papper.

Hur man använder brödfrukt medicinskt

Medan att laga brödfrukt till mat är den vanligaste användningen, används den också medicinskt. På Bahamas används det för att behandla astma och för att sänka blodtrycket. Krossade löv placerade på tungan behandla trast. En juice utvunnen från bladen används för att behandla öronvärk. Brända löv appliceras på hudinfektioner. Rostade löv används också för att behandla en förstoradmjälte.

Löven är inte de enda delarna av växten som kan användas medicinskt. Blommorna rostas och gnuggas på tandköttet för att behandla tandvärk, och latexen har använts för att lindra ischias och hudbesvär. Det kan också spädas ut och intas för att behandla diarré.

Hur man använder brödfrukt i köket

Om du någonsin har varit på en hawaiisk luau kanske du har provat poi, en rätt gjord på taro, men i början av 1900-talet hade Hawaii brist på taro, så ursprungsbefolkningen började göra sin poi från brödfrukt. Idag kan denna Ulu poi fortfarande finnas, oftast i det samoanska samhället.

Brödfrukt finns ofta med i lankesiska kokoscurryrätter, men det är så mångsidigt att det kan kanderas, syltas, mosas, sauteras, rostas och stekas.

Innan du skär i brödfrukt är det en bra idé att olja dina händer, kniv och skärbräda så att den klibbiga latexen inte fäster. Skala brödfrukten och kassera kärnan. Skär frukten i tunna skivor och gör sedan några långa tunna snitt i dina skivor. Detta kommer att hjälpa brödfrukten att absorbera marinaden.

Marinera den skivade brödfrukten i en kombination av vitvinsvinäger, gurkmeja, chilipulver, s alt och peppar, garam masala och vitlökspasta. Låt skivorna marinera i 30 minuter eller så. Hetta upp olja i en panna och stek skivorna i 5 minuter per sida tills båda sidor är krispiga och gyllenbruna. Servera varm som mellanmål eller som tillbehör med curry.

För att göra Ulu poi som nämnts ovan, ånga eller koka den skalade, förberedda frukten tills den är mjuk och låt den sedan sjuda i kokosmjölk, lök,och havss alt till önskad konsistens.