Vegetables From The Americas: American Vegetable History

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Tänker tillbaka på gymnasiet, "började" amerikansk historia när Columbus seglade på det blå havet. Ändå blomstrade befolkningar av inhemska kulturer på de amerikanska kontinenterna i tusentals år innan detta. Som trädgårdsmästare, undrade du någonsin vilka indianska grönsaker som odlades och konsumerades under förcolumbiansk tid? Låt oss ta reda på hur dessa grönsaker från Amerika var.

Tidiga amerikanska grönsaker

När vi tänker på indianska grönsaker kommer de tre systrarna ofta att tänka på. Förcolumbianska nordamerikanska civilisationer odlade majs (majs), bönor och squash i symbiotiska följeplanteringar. Denna geniala odlingsmetod fungerade bra eftersom varje planta bidrog med något som de andra arterna krävde.

Corn stjälkar gav en klättringsstruktur för bönorna.
Bean plantor fixerar kväve i jorden, som majs och squash använder för grön tillväxt.
Squash löv fungerade som ett kompostmaterial för att förhindra ogräs och bevara markfuktigheten. Deras taggighet avskräcker också hungriga tvättbjörnar och rådjur.

Dessutom kompletterar en diet med majs, bönor och squash varandra näringsmässigt. Tillsammans ger dessa tre grönsaker från Amerika en balans mellannödvändiga kolhydrater, protein, vitaminer och hälsosamma fetter.

amerikansk grönsakshistoria

Förutom majs, bönor och squash upptäckte europeiska bosättare en mängd grönsaker i det tidiga Amerika. Många av dessa indianska grönsaker var okända för européer under förcolumbiansk tid. Dessa grönsaker från Amerika antogs inte bara av européer, utan de blev också nyckelingredienser i "gamla världen" och det asiatiska köket.

Förutom majs, bönor och squash, visste du att dessa vanliga livsmedel hade sina "rötter" i nord- och sydamerikansk jord?

Avocados
Cacao (choklad)
Chilipeppar
Cranberry
Papaya
Peanuts
Ananas
potatis
Pumpkins
Solrosor
Tomatillo
Tomater

Grönsaker i det tidiga Amerika

Förutom de grönsaker som är stapelvara i vår moderna kost, odlades andra tidiga amerikanska grönsaker och användes för näring av de förcolumbianska invånarna i Amerika. En del av dessa livsmedel vinner popularitet i takt med att intresset för att odla indianamerikanska grönsaker ökar:

Anishinaabe Manoomin – Detta näringstäta, vilda ris var en stapelvara för tidiga invånare som bodde i den övre delen av Great Lakes-regionen i Nordamerika.
Amaranth – Amaranth är ett naturligt glutenfritt, näringstätt spannmål som tämdes för över 6 000 år sedan och användes som en bas för aztekerna.
Cassava – Denna knölformade rotfrukt innehållerhöga nivåer av kolhydrater och viktiga vitaminer och mineraler. Cassava måste förberedas ordentligt för att undvika toxicitet.
Chaya – Denna fleråriga växt är en populär bladgrön Maya-växt med höga h alter av protein och mineraler. Koka chaya för att ta bort giftiga ämnen.
Chia – Chiafrön är bättre känd som ett "husdjur" som ger presenter och är en näringsmässig superfood. Denna aztekiska basvara är hög i fibrer, protein, omega-3-fettsyror, vitaminer och mineraler.
Cholla Cactus-blomknoppar – Som en kosttillskott för invånare i tidiga Sonoraöknen har två matskedar Cholla-knoppar mer kalcium än ett glas mjölk.
Struts Ormbunke Fiddleheads – Dessa lågkaloririka, näringsrika unga ormbunksblad har en smak som liknar sparris.
Quinoa – Detta urgamla sädesslag har många hälsofördelar. Bladen är också ätbara.
Wild Ramps – Dessa perenna vildlökar användes av tidiga amerikaner för mat och medicin.