Vegetables From History: What Were Ancient Vegetables Like

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:01

Fråga vilken dagisbarn som helst. Morötter är orange, eller hur? När allt kommer omkring, hur skulle Frosty se ut med en lila morot för en näsa? Men när vi tittar på uråldriga grönsaksvarianter berättar forskare att morötter var lila. Så hur olika var grönsaker förr i tiden? Låt oss ta en titt. Svaret kan överraska dig!

Hur var forntida grönsaker

När människor först vandrade på jorden var många typer av växter som våra förfäder stötte på giftiga. Naturligtvis berodde överlevnaden på dessa tidiga människors förmåga att skilja mellan gamla grönsaker och frukter om vilka som var ätbara och de som inte var det.

Det här var väl och bra för jägare och samlare. Men när människor började manipulera jorden och så våra egna frön, förändrades livet dramatiskt. Så gjorde storleken, smaken, konsistensen och till och med färgen på gamla grönsaker och frukter. Genom selektiv förädling har dessa frukter och grönsaker från historien genomgått anmärkningsvärda förändringar.

Hur såg grönsaker ut förr

Majs – Den här sommarens picknickfavorit började inte som smakrika kärnor på en korkkolv. Anor till dagens majs går tillbaka cirka 8700 år till den gräsliknande teosinteväxten från Centralamerika. De 5 till 12 torra, hårda frön som finns inuti ett teosintefröhölje är långt ifrån de 500 till 1200 saftiga kärnorna på modernamajssorter.

Tomat – Ranking som en av de mest populära egenodlade grönsakerna i dagens trädgårdar var tomater inte alltid stora, röda och saftiga. Domesticerade av aztekerna omkring 500 f. Kr., producerade dessa gamla grönsaksvarianter små frukter som var gula eller gröna. Vilda tomater kan fortfarande hittas växande i delar av Sydamerika. Frukt från dessa växter växer till storleken av en ärta.

Senap – De ofarliga bladen på den vilda senapsväxten fångade verkligen hungriga människors ögon och aptit för cirka 5000 år sedan. Även om domesticerade versioner av denna ätbara växt har fötts fram för att producera större löv och långsammare lutande lutning, har senapsväxternas fysiska utseende inte förändrats så mycket under århundradena.

Selektiv förädling av vilda senapsväxter har dock skapat ett antal läckra syskon i familjen Brassicae som vi njuter av idag. Denna lista inkluderar broccoli, brysselkål, kål, blomkål, grönkål och kålrabbi. Dessa grönsaker gav tidigare lösare huvuden, mindre blommor eller mindre distinkta stjälkförstoringar.

Vattenmelon – Arkeologiska bevis visar tidiga människor som njuter av denna gurkfrukt långt före de egyptiska faraonernas tid. Men som så många gamla grönsaker och frukter har de ätbara delarna av vattenmelonen förändrats genom åren.

Målningen från 1600-talet med titeln "Vattenmeloner, persikor, päron och annan frukt i ett landskap" av Giovanni Stanchi visar en distinkt vattenmelonformad frukt. Till skillnad från vår modernameloner, vars röda, saftiga fruktkött sträcker sig från sida till sida, Stanchis vattenmelon innehöll fickor av ätbart kött omgivna av vita hinnor.

Det är uppenbart att forntida trädgårdsmästare har haft en enorm inverkan på maten vi konsumerar idag. Utan selektiv förädling skulle dessa frukter och grönsaker från historien inte kunna stödja vår växande mänskliga befolkning. När vi fortsätter att göra framsteg inom jordbruket skulle det verkligen vara intressant att se hur olika våra trädgårdsfavoriter kommer att se ut och smaka om ytterligare hundra år.