2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00
Vi har hört mycket om majssirap på senare tid, men sockerarter som används i kommersiellt bearbetade livsmedel kommer från andra källor än majs. Sockerbetsväxter är en sådan källa.
Vad är sockerbetor?
En odlad växt av Beta vulgaris, sockerbetsodling står för cirka 30 procent av världens sockerproduktion. Den mesta sockerbetsodlingen sker i Europeiska unionen, USA och Ryssland. USA skördar över en miljon tunnland växande sockerbetor och vi använder allt, bara EU. och Ukraina är betydande exportörer av socker från betor. Sockerkonsumtion per nation är något kulturell men den verkar direkt korrelera med nationens relativa rikedom. Därför är USA den högsta konsumenten av socker, betor eller annat, medan Kina och Afrika rankas lägst i sitt intag av socker.
Så vad är dessa sockerbetor som verkar vara så värdefulla för oss? Sackarosen som är så beroendeframkallande och önskvärd för många av oss kommer från rotknölen från betrotväxten, samma art som inkluderar mangold, foderbetor och rödbetor, och som alla härstammar från havsbetorna.
Betor har odlats som foder, mat och för medicinskt bruksedan det antika Egyptens tider, men bearbetningsmetoden genom vilken sackaros utvinns kom till 1747. Den första kommersiella sockerbetsfabriken i USA öppnades 1879 av E. H. Färgare i Kalifornien.
Sockerbetsväxter är tvååriga vars rötter har höga reserver av sackaros under den första växtsäsongen. Rötterna skördas sedan för bearbetning till socker. Sockerbetor kan odlas under en mängd olika klimatförhållanden, men främst växande sockerbetor odlas på de tempererade breddgraderna mellan 30-60 grader N.
Användning av sockerbetor
Medan den vanligaste användningen av odlade sockerbetor är för bearbetat socker, finns det flera andra användningsområden för sockerbetor. I Tjeckien och Slovakien görs en stark, romliknande alkoholh altig dryck av rödbetorna.
Oraffinerad sirap gjord av sockerbetor är resultatet av strimlade rödbetor som har kokats i några timmar och sedan pressats. Saften som pressas ur denna mos är tjock som honung eller melass och används som smörgåspålägg eller för att söta andra livsmedel.
Denna sirap kan också avsockras och används sedan som avisningsmedel på många nordamerikanska vägar. Denna sockerbets-"melass" fungerar bättre än s alt, eftersom den inte korroderar och när den används tillsammans sänker s altblandningens fryspunkt, vilket gör att den blir mer effektiv vid låga temperaturer.
Biprodukterna från förädlingen av betorna till socker (massa och melass) används som fiberrikt tillskottsfoder för boskap. Många lantbrukare tillåter bete i betfälten under hösten för att utnyttja betornatoppar som foder.
Dessa biprodukter används inte bara enligt ovan utan i alkoholproduktion, kommersiell bakning och i läkemedel. Betain och uridin är också isolerade från biprodukterna från sockerbetsbearbetning.
Kalkavfall som används för att ändra jordar för att höja jordens pH-nivåer kan tillverkas av biprodukter från betbearbetning och behandlat avloppsvatten från bearbetning kan användas för bevattning av grödor.
Sistligen, precis som socker är ett bränsle för människokroppen, har överskott av sockerbetor använts för att producera biobutanol av BP i Storbritannien.
Rekommenderad:
Flytta dig över, lönn! - Hur man tappar björksav för sirap
Visste du att du kan göra björksirap? Läs vidare för att lära dig om skörd av björksav för sirap och andra användningar av björksav
Är orange grönsaker bra för dig: exempel på orange grönsaker
Är apelsingrönsaker bra för dig? Svaret är definitivt. Låt oss titta på några exempel på orange grönsaker och ta reda på exakt hur de gynnar vår hälsa
Fördelar med äppelcidervinäger: är äppelcidervinäger bra för dig
Äppelcidervinäger har fått bra press under de senaste åren, men är äppelcidervinäger verkligen bra för dig? Klicka här för att lära dig mer
Roliga växtnamn – Växter med namn som får dig att skratta
Har du någonsin hört namnet på en växt som fick dig att fnissa lite? Vissa växter har ganska fåniga eller roliga namn. Växter med roliga namn tjänar dessa ovanliga namn av olika anledningar. Klicka på följande artikel för några växtnamn som får dig att skratta
Flytta och dela mogna växter: Vad du kan förvänta dig med mogna rötter
Varje mogen växt har ett etablerat rotsystem som ger vatten och näring för att hålla växten vid liv. För att transplantera eller dela mogna växter måste du gräva upp de gamla växtrötterna. Ta reda på hur du framgångsrikt transporterar olika rotsystem här
