2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00
Om du är en älskare av allt som är kryddigt, slår jag vad om att du har en samling varma såser. För de av oss som gillar det fyrstjärnigt varmt eller mer är varm sås ofta en viktig ingrediens i våra kulinariska mästerverk. Under de senaste åren har en svindlande mängd av dessa tungblåsande att tämja läckerheter varit tillgängliga för konsumenten, men visste du att det är ganska enkelt att göra din egen och börjar med att odla din egen paprika för att göra varm sås? Så vilka är de bästa paprikorna för att göra varm sås? Läs vidare för att ta reda på det.
Typer av varm paprika för att göra sås
Det finns ett nästan oändligt antal pepparväxter att välja mellan. Bara chilifärgerna sträcker sig från lysande orange till brunt, lila, rött och till och med blått. Värmenivåerna varierar beroende på Scovilles värmeindex, ett mått på capsaicin i paprikan - från att slå av dina strumpor heta till ett subtilt stickande på tungspetsen.
Med sådan variation är det svårt att begränsa vilken chilipeppar som ska planteras. Den goda nyheten är att de alla kan göra fantastisk varm sås. Tänk på att paprika i trädgården tenderar att korspollinera, så om du inte planterar bara en typ av pepparväxt, är det verkligen ett skitskott om hur varmtolika sorter kan bli.
Jag gillar dock överraskningsmomentet, och att använda olika typer av paprika för såsframställning är verkligen något av ett experiment. Börja med en liten sats först. För het? Prova en annan kombination, eller prova att rosta paprikan istället för att använda dem färska, vilket kommer att ge en helt ny smakprofil. Hur som helst, jag går tillbaka till olika typer av paprika för såsframställning.
Peppar till sås
Peppar kategoriseras delvis efter deras värmenivå på Scoville-skalan:
- Söt/mild chilipeppar (0-2500)
- Medium chilipeppar (2501-15 000)
- Medellång het chilipeppar (15, 001-100, 000)
- Hot chilipeppar (100, 001-300, 000)
- Superhots (300 001)
Lätt kryddad paprika inkluderar:
- Paprika chili, som vanligtvis torkas och mals.
- Soroa chili, även torkad och mald.
- Aji Panc, en mycket mild djupröd till vinröd peppar.
- Santa Fe Grande, eller gul het chili
- Anaheim, en mild och medelstor paprika som används både grön och röd.
- Poblano är en mycket populär sort som är mörkgrön, mognar gradvis till mörkröd eller brun och som ofta torkas – kallas ancho chili.
- Hatch chilipeppar är också i den milda Scoville-skalan och är långa och böjda, perfekta att fylla på.
- Peppadew-peppar odlas i Limpopo-provinsen i Sydafrika och är faktiskt varumärket för söt pikant paprika.
- Espanola, Rocotillo och New Mex Joe E Parker-peppar är också på den milda sidan.
Pasilla chilipeppar är verkligen intressant. De är torkade chilacapeppar som kallas pasilla bajio eller chile negro när de är färska. Åtta till tio tum lång, denna paprikas värmeindex sträcker sig från 250 hela vägen upp till 3 999 Scovilles. Så dessa paprikor varierar från mild till medium.
Blir lite varmare, här är några medelstora val:
- Cascabel chili är små och djupt röda.
- New Mex Big Jim är en gigantisk sort och är en korsning mellan några olika typer av chili och en peruansk chili
- Fortfarande hetare är Jalapenos och Serrano-peppar, som jag har funnit kan variera från mycket mild till lätt kryddig.
Växar upp värmen, här är några medelstora peppar:
- Tabasco
- Cayenne
- Thai
- Datil
Följande anses vara heta chilipeppar:
- Fatalii
- Orange Habanero
- Scotch Bonnet
Och nu övergår vi till kärnkraft. De superheta inkluderar:
- Red Savina Habanero
- Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
- Trinidad Moruga Scorpion
- Carolina Reaper, anses vara en av de hetaste paprikorna någonsin
Listan ovan är inte på något sätt heltäckande och jag är säker på att du kan hitta många andra sorter. Poängen är att när du odlar paprika för varm sås kan det vara utmaningen att begränsa dina val.
Vad gäller den bästa paprikan för att göra varm sås? Vilket som helst av ovanstående i kombination med de tre grundläggande elementen för den perfekta heta såsen – den söta, den syrliga och den varma – kommer säkerligen attskapa det perfekta kryddade elixiret.
Rekommenderad:
Växter som används för kläder – Information om att odla växter för att göra kläder
Kan du odla dina egna kläder? Människor har odlat växter för att göra kläder praktiskt taget sedan tidernas begynnelse. Klicka på följande artikel för att lära dig mer om de vanligaste växterna för att göra kläder
Använda varm paprika för skadedjursbekämpning – hur man avvisar skadedjur med varm paprika
Vi vet alla att pepparspray stöter bort de onda, eller hur? Så det är inte nödvändigtvis en sträcka att tro att du skulle kunna avvärja skadeinsekter med peppar. Den här artikeln ger ytterligare information, inklusive ett DIY-hemgjord naturligt skadedjursavskräckningsmedel med peppar
Bästa druvorna för hemvintillverkning - vilka druvor som används för att göra vin
Druvor är utvecklade på nya skott, så kallade sockerrör, som är användbara för beredning av geléer, pajer, vin och juice medan bladen kan användas i matlagning. De kan även ätas färska. Den här artikeln diskuterar vilka druvor som används för att göra vin
Kryddig pepparrot Tips - knep för att göra pepparrot varm
Jag har ätit några rätter där pepparroten inte var varm. Kanske var det inte tillräckligt med pepparrotssås eller så var såsen gammal. Hur som helst så finns det några tips för att göra kryddig pepparrot. Den här artikeln kommer att hjälpa till med det
Verktyg för funktionshindrade trädgårdsmästare - Tips för att göra trädgårdsredskap enklare att använda
Trädgårdsskötsel är en hälsosam och rolig hobby för alla personer, inklusive de med fysiska funktionshinder. Trädgårdsmästare med begränsningar kan fortfarande njuta av detta tidsfördriv med adaptiva trädgårdsredskap. Läs mer här
