Örter som används i indisk mat: Lär dig att odla indiska örter

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:01

Örter lyser upp och ger ytterligare smak åt vår mat, men ibland har gourmeten fått nog av samma gamla sak – persilja, salvia, rosmarin och timjan. Den sanna matälskaren vill sprida sina vingar och prova något nytt. Vad sägs om att odla en indisk örtagård? Tänk på alla olika indiska örtväxter och kryddor för indisk matlagning. Du kan också lära dig att odla indiska örter som används i indisk mat och låta dina kulinariska kreativa juicer sväva på nytt.

Att odla en indisk örtagård

Vissa örter som används i indisk mat, som koriander (koriander) och mynta, är ganska vanliga i örtagården. Andra tenderar mot det exotiska och kräver som sådan tropiska klimat, som är mer lämpade för USDA zon 10 trädgårdsmästare eller de med ett växthus. Men låt inte det hindra dig, nästan vem som helst kan odla en rhizom av ingefära i en kruka på en fönsterbräda.

Som sagt, gör lite efterforskningar när du bestämmer dig för vilka örtväxter som används för indisk matlagning du vill odla. Vissa kan vara mer lämpade för ditt område än andra och, återigen, vissa kan behöva lite extra TLC, till exempel en växthusmiljö eller kan behöva odlas som ettåriga endast under de varmare månaderna på året.

Hur man växerIndiska örter och kryddor

Det finns så många indiska örter och kryddor; detta kök kan möjligen ta kakan för det stora antalet aromater och smakämnen som används. Så du kan börja smått och enkelt, till exempel med koriander och mynta ovan, eller gå vild och prova ovanliga kombinationer.

Ta asafetida, till exempel. Asafetida är i grunden en gigantisk fänkål som är infödd i Afghanistan. Det är en härlig prydnadsväxt för trädgården men akta dig för stanken. Asafetida betyder egentligen "stinkande harts", men låt inte det hindra dig från att odla det. Det är nyckelingrediensen i många dahl, indisk grönsaksrätt eller en sats av pickles.

En annan vanlig indisk ört är Ajwain (Carom). Den kan odlas som en häck eller prydnadsexemplar, se bara till att dess fantastiska tillväxt inte går förbi andra växter. Ajwain används för de vackra, ätbara räfflade bladen, hackade i raita eller sallader, eller tuggas på för att fräscha upp andedräkten.

Curry någon? Ja, du kan odla curryblad om du bor i zon 10 eller högre. Curryblad är ett litet vintergrönt infödd i Indien och Sri Lanka. Den bär små, mörkblå, ätbara frukter men de färska broschyrerna är den verkliga skatten. De rostas eller steks tills de är knapriga och mals sedan och läggs till masalas. Trädet behöver full sol för att dela skugga och fuktig, rik jord som är väldränerande.

Kardemumma används som en krydda i indisk matlagning där den är känd som "kryddornas drottning." Den används i både s alta och söta rätter, särskilt i garam masalas. Den är infödd i Indien och odlas där och i Sydostasien; båda områdenamed extraordinära årliga nederbördsbelopp. Återigen är denna växt härdig till åtminstone zon 10 och kommer att trivas i de varma, fuktiga söderna (i USA eller liknande klimat). Plantera rhizomer i bördig jord delvis till full skugga med konsekvent fukt. Efter tre år kommer växten att bära höga rosa blommor som så småningom kommer att frö.

Bockhornsklöver är en baljväxt som kan groda och användas i sallader eller smörgåsar. Frön kommer att gro om tre till sex dagar. Denna ört odlas i Indien för de hårda, små fröna som används för att smaksätta pickles och i kryddblandningar som amerikanskt currypulver.

Ovanstående örtväxter är bara ett urval av de många du kan prova att odla i en indisk örtagård. Det finns bokstavligen dussintals alternativ som kommer att ge lite punch av den indiska gommen till allt från ho-hum kycklingsallad, soppor och grytor till kött och grönsaker – lite botanisk Bollywood i din egen bakgård.