Korn för ölbryggning: Hur man odlar och skördar m altkorn

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

I åratal har små satsmikrobryggerier regerat på topp och pirrat ölälskare med tanken på att göra sin egen små satsbryggning. Idag finns det gott om öltillverkningssatser på marknaden, men varför inte ta det ett steg längre genom att odla ditt eget mältade korn. Egentligen börjar processen att göra öl med att skörda korn för öl och sedan m alta det. Läs vidare för att ta reda på hur man odlar och skördar mältat ölkorn.

Odla m altkorn för öl

Mältkorn finns i två varianter, tvåradigt och sexradigt, vilket hänvisar till antalet rader med spannmål på kornets huvud. Sexradigt korn är mycket mindre, mindre stärkelseh altigt och mer enzymatiskt än tvåradigt och används för att göra många mikrobryggor i amerikansk stil. Tvåradigt korn är fylligare och stärkelsestarkare och används för m altöl.

Det brukade vara att sexradig odlades oftast på östkusten och i mellanvästern medan tvåradsodlades i den mildare Stillahavsnordvästen och Great Plains. Idag odlas det fler och fler tvåradiga korn i hela landet i kraft av introduktionen av nya sorter.

Om du är intresserad av att odla mältat korn, börja med att prata med ditt lokala kooperativförlängning för information om de typer av korn som är bäst lämpade för din region. Dessutom kommer många mindre, lokala fröföretag att ha inte bara information utan frön anpassade till området.

Hur man odlar ölkorn

Att odla och skörda mältat korn till öl är ganska enkelt. Det första steget, efter att ha v alt dina frön, är naturligtvis att förbereda sängen. Korn gillar en fin såbädd som består av lerig jord med lågt pH i full sol. Den klarar sig bra i fattiga jordar men behöver fosfor och kalium, så om det behövs, ändra jorden med stenfosfat och grönsand. Gör ett jordtest för att analysera beståndsdelarna i din jord i förväg.

Så snart marken är brukbar på våren, gräv upp tomten och förbered jorden. Mängden frö som ska sås beror på sorten, men en tumregel är ett pund (under ½ kg.) frö för varje 500 kvm fot (46 kvm).

Det enklaste sättet att så fröna är att strö ut dem (sända). Försök att sprida fröet så jämnt som möjligt. Detta kan göras för hand eller med en broadcast-såmaskin. När fröet har sänts ut, kratta ner det lätt i jorden så att fåglarna har mindre chans att hitta det.

De flesta sexradiga korn är ganska torktoleranta men detsamma kan inte sägas om tvåradiga. Håll tvåradigt korn fuktigt. Håll området runt grödan så ogräsfritt som möjligt. Ogräs hyser skadedjur och sjukdomar som kan påverka grödan.

Hur man skördar m altkorn

Korn är redo att skördas cirka 90 dagar efter plantering. Vid denna tidpunkt kommer stråna att vara gyllene och torra, och en skalad kärnakommer att vara svårt att buckla med en nagel.

Använd en lätt skära eller till och med trädgårdssax för att skörda spannmålen. När du skär kornet, lägg det i buntar med huvudena vända åt samma håll och bind dem i fodral. Samla ihop 8 till 10 av dessa bundna buntar och låt dem torka, de flesta står upp och några läggs på toppen. Låt dem torka i solen i en vecka eller två.

När säden är torr är det dags att tröska det, vilket bara betyder att separera säden från halmen. Det finns ett antal metoder för att tröska. Traditionellt användes en slaga, men vissa människor använder ett kvastskaft, basebollträ i plast eller till och med en soptunna som tröskmaskin. Hur du än väljer att tröska är målet att separera spannmålen från tälten, skalen och halmen.

Nu är det dags att m alta. Detta innebär att man rengör och väger spannmålen och sedan blötlägger den över natten. Töm kornen och håll den täckt med en fuktig trasa medan den gror i ett mörkt rum med en temperatur runt 50 grader F. (10 C.). Rör om några gånger om dagen.

Den andra eller tredje dagen kommer vita rotfläckar att bildas på den trubbiga änden av kornet och akrospiret, eller skottet, kan ses växa under spannmålets skal. När akrospiren är lika lång som kornet är den helt modifierad och det är dags att stoppa dess tillväxt. Överför spannmålen till en stor skål och håll den täckt i några dagar; detta begränsar syre till akrospiren och stoppar dess tillväxt. Vänd kornen en gång om dagen.

När kornen slutar växa är det dags att ugna dem. Små mängder spannmål kan brännas, torkasi ugnen på lägsta inställningen, i en mattorkare eller i en ost. Några pund (1 kg.) spannmål kommer att torka helt i ugnen inom 12 till 14 timmar eller så. M alten är torr när den väger lika mycket som den gjorde innan du började blötlägga den.

Det är allt. Nu är du redo att använda det mältade kornet och skapa en mästerlig bryggning som säkerligen kommer att imponera på dina vänner, inte bara för att du gjorde ölet själv, utan också för att du odlade och mältade kornet.