2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00
Druvblad har varit den turkiska tortillan i århundraden. Att använda druvblad som omslag för olika fyllningar höll händerna rena och gjorde en bärbar matvara. Enligt uppgift uppstod bruket under Alexander den Stores tid, då mat var ont om och kött maldes och blandades med andra fyllningar. Du kan njuta av denna traditionella turkiska och medelhavsmatkälla ganska lätt. Allt du behöver är några tips om att plocka druvblad och kanske några recept.
Vad man ska göra med druvblad
Om du eller någon du känner har en vinranka som är odlad ekologiskt kan du göra en av de klassiska grekiska basvarorna, dolmas. Även känd som dolmades, dolmas är fyllda druvblad. Klassikern är bara en av många användningsområden för druvblad. Fortsätt läsa för att hitta fler saker att göra med druvblad för en kulinarisk resa runt om i världen.
Original användning av druvblad var som omslag för en mängd olika blandade fyllningar. Idag har de expanderat och finns i såser, ris- och spannmålsrätter, ångad fisk med mera. Bladen, när de plockas ganska unga, är möra och syrliga när de blancheras och s altade - och används vanligtvis för att göra druvbladsgurka. De lägger till en delikat ton till många internationella kök, även latinska och asiatiska.
Bladen kan till och med ingå i sallader. Dessa mångsidigabladen är packade med vitaminerna C, B, K, A, B6, tillsammans med järn, niacin, riboflavin, fibrer, mangan, koppar, folat, kalcium och mer. De är kalorisnåla och är ett utmärkt substitut för dem som håller koll på vikten.
Tips om skörd av druvblad
Experter rekommenderar att man skördar löv sent på våren till försommaren. Morgonen är den bästa tiden för att plocka druvblad att äta. Se till att rankan du skördar från inte har sprayats. Välj de medelstora bladen som är tillräckligt stora för att användas som omslag men inte för sega. Undvik löv med revor eller hål om du använder dem som omslag.
Blöven ska fortfarande vara blanka och släta. Undvik styva eller håriga blad eftersom de blir för spröda för att mögla. Tvätta alla blad och skär av stjälkarna. Lägg tvättade blad mellan fuktiga pappershanddukar i en påse eller plastbehållare. Du kan använda dem direkt eller frysa dem i upp till sex månader.
Förbereda druvblad
När din skörd av druvblad är över är det dags att laga mat med dem. Oavsett om du använder druvblad som wraps eller i något annat recept, måste de fortfarande förberedas. Förutom att tvätta dem noggrant, kanske du vill göra ett V-klipp och klippa av stammen, vilket kan vara segt.
Många kockar tror att bladen bör blancheras i kokande vatten i ett par minuter eller s altas. S altlösningsreceptet är fyra delar vatten till en del s alt. Nu är du redo att göra dolmar, druvbladspesto, ris och linspilaff med hackade vindruvsblad, lax grillad i vindruvsblad, fyllda blad med gorgonzola och oliver,spenat- och druvbladspaj, eller vilket recept som helst som är din personliga favorit!
Rekommenderad:
När är grönsaker färska: tips om att kontrollera om grönsaker är färska
Färska grönsaker smakar inte bara bättre, de är också bättre för dig. Att veta hur man avgör om grönsaker är färska är en viktig färdighet. Få tips här
Kan du äta citrusblad: Lär dig mer om användning av citron- och apelsinblad
Kan du äta citrusblad? Tekniskt sett kan man det, även om vissa inte gillar den bittra smak de kan ha. Så länge bladen inte har behandlats med några kemikalier är de dock ofarliga. Klicka här för att lära dig mer om ätbara sätt på vilka apelsin- och citronblad används
Är det säkert att äta Crabapples - Information om att äta Crabapples
Vem av oss har inte blivit tillsagd minst en gång att inte äta crabapples? På grund av deras ofta dåliga smak och små mängder cyanid i fröna, är det en vanlig missuppfattning att crabapples är giftiga. Lär dig mer om att äta crabapples i den här artikeln
Förhindra rådjur från att äta tulpaner - Hur man hindrar rådjur från att äta mina tulpaner
En av de växter som rådjur verkar tro är godis är den härliga vårtulpanen. Att skydda tulpaner från rådjur kan vara svårt, så låt oss gå igenom några myter och fakta tillsammans för att förhindra att rådjur äter våra tulpaner. Klicka på den här artikeln för att lära dig mer
Hur man fryser in färska örter: Förvara färska örter i frysen
Att lagra färska örter är ett utmärkt sätt att få örtskörden från din trädgård att hålla året runt. Att frysa örter är ett bra sätt att förvara dina örter. Läs här för att lära dig hur du fryser färska örter
