Att göra olja av oliver – hemgjorda tips på olivolja

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Olivolja har praktiskt taget ersatt andra oljor i mångas matlagning på grund av dess hälsofördelar. Egentligen kan det bara vara hälsosammare om du utvinner olivolja själv. Att göra hemmagjord olivolja innebär också att du kan styra vilken typ av oliv som används, vilket gör att du kan skräddarsy smaken efter din smak. Intresserad av att göra olja av oliver? Läs vidare för att lära dig hur man pressar olivolja.

Om att göra olivolja hemma

Kommersiellt producerad olivolja kräver stor, skräddarsydd utrustning, men med några investeringar är det möjligt att tillverka olivolja hemma. Det finns ett par sätt att göra olja av oliver hemma, men grunderna för att utvinna olivolja förblir desamma.

Först måste du skaffa färska oliver oavsett om detta är från dina egna olivträd eller från köpta oliver. Se bara till att inte använda konserverade oliver. När man gör olja av oliver kan frukten vara mogen eller omogen, grön eller svart, även om detta kommer att ändra smakprofilen.

När du har fått tag i oliverna måste frukten tvättas noggrant och eventuella löv, kvistar eller annat skräp tas bort. Om du sedan inte har en olivpress (en något kostsam utrustning men värt det om du ska göra det konstant att extrahera olivolja), måste du gröpa oliverna med en körsbärs-/olivoljekanna, en tidskrävande uppgift.

Nu är det dags för det roliga/arbetet med att utvinna olivoljan.

Hur pressar man olivolja

Om du har en olivpress är allt du behöver göra att placera de tvättade oliverna i pressen och voila, pressen gör jobbet åt dig. Du behöver inte gröpa oliverna först. Om du inte har en press kommer en kvarnsten också att fungera bra.

Om det verkar vara för mycket jobb att urkärna oliverna, kan du använda klubbor för att krossa oliverna till en grov pasta. Skydda din arbetsyta med plastfolie innan du börjar krossa.

Om du inte har en press, lägg de urkärnade oliverna i en mixer av god kvalitet. Tillsätt lite varmt men inte kokande vatten medan du mixar för att hjälpa till att bilda en mjuk pasta. Rör om olivmassan kraftigt med en sked i några minuter för att hjälpa till att dra upp oljan från pressrester eller fruktkött.

Täck olivblandningen och låt den stå i tio minuter. När den vilar fortsätter oljan att pärla sig ur olivmassan.

Extrahera olivolja

Sätt ett durkslag, sil eller chinois över en skål och klä den med ostduk. Häll innehållet i mixern i ostduken. Samla ihop ändarna och pressa vätskorna från de fasta ämnena, oljan från oliverna. Lägg den buntade ostduken i botten av durkslaget och tyng ner den med något tungt eller lägg en skål inuti durkslaget ovanpå ostduken och fyll den med torkade bönor eller ris.

Den extra vikten ovanpå ostduken hjälper till att extrahera mer olja. Tryck ner vikten var femte till var tionde minut för att frigöra mer olja från olivmassan. Fortsätt medextraktion i 30 minuter.

När du är klar, kassera olivoljeröran. Du ska ha olja i den första skålen. Låt sitta i några minuter så att det tyngre vattnet sjunker och olivoljan flyter till toppen. Använd en kalkonbaster eller spruta för att dra upp oljan.

Placera oljan i en mörkfärgad glasbehållare och förvara på en sval torr plats i två till fyra månader. Använd dock så snart som möjligt, eftersom hemgjord olivolja inte lagras så länge som den är kommersiellt tillverkad.