Grönsaker från rot till stjälk - trädgårdsskötsel för tillagning av rot till stam

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:01

När vi alla försöker göra vår del för att förhindra onödigt slöseri, kan det vara dags att återvända till ett trick från våra morföräldrars dagar. Rot till stam-matlagning har upplevt ett återupplivande. Det finns många grönsaker du kan äta alla, men vi har blivit tillsagda att kassera vissa delar. Att använda rot för att stjälka grönsaker i sin helhet är ett sätt att öka din livsmedelsbudget och njuta av alla fördelar med vår mat.

Det vanliga när man lagar grönsaker är att tvätta dem och ta bort vissa bitar. Morotstopparna, den lummiga delen av purjolöken och broccolistjälkarna är bara några av det ätbara avfallet vi slänger. Det är möjligt att använda alla delar i de flesta produkter, även om några få är giftiga och bör undvikas. Att äta allt är ett bra sätt att minska växthusgaser och förbättra miljön och din plånbok.

Typer av rot att stjälka grönsaker

Många av våra rotfrukter har delar som vanligtvis kasseras. Du kan ofta tillaga dem på olika sätt för läckra rätter. En mycket vanlig metod att använda peeling och greener är i en soppfond. Att sjuda de oanvända delarna kommer att göra en rik och smakrik soppbas. Några av de livsmedel du kan använda i rot-till-stam-tillagning är:

morötter- skal och toppar
potatis- skinn
fänkål- stjälkar
broccoli- stjälkar
blomkål- kärnor
Swiss mangold- stjälkar
vattenmelon- skal
kale- revbensspjäll
purjolök- gröna
kålrot- gröna
rödbetor- gröna
kål- kärna och blad
rädisa- gröna
selleri- blad
citrusskal

Saker som tjocka sparrisbottnar kan användas i lager. Undvik gröna potatisskal, ärtskidor, rabarberblad, kärnor som äpplen, eftersom dessa kan vara giftiga.

Hur man använder rot för att stjälka grönsaker i s alta rätter

Om du kan föreställa dig det kan du förmodligen göra det. Rostade eller friterade rotfruktskallar ger läckra chips. Deras gröna kan hackas till sallader, sauterade eller inlagda. Vattenmelonskal är ett bra beläggningsavfall. Så är det också med kålkärnor och de sega revbenen av växter som grönkål. Vitlökskaften (blomman, i huvudsak) är fantastiska när de är lätt tillagade. Använd blommorna från din gräslökväxt i sallad för att tillföra delikat smak och en livlig färgklick. Finhacka purjolöksblad och lägg i soppan eller stek. Att använda grönsaker som du kan äta allt kommer verkligen att pumpa din matlagningskreativitet.

Lager med rot till stamgrönsaker

Ett av de enklaste sätten att undvika matsvinn är att göra ett lager. De bästa smakerna kommer fram om du hackar upp resterna lite, men det är inte nödvändigt om du inte har tid. Täck grönsaksrester med kallt vatten och tillsätt eventuella kryddor. Stjälkarna av timjan, basilika och andra örter kommer att ge en fin arom och smak när du använder dessa ofta slängda föremål. Sjud grönsakerna försiktigt i någon timme. Sila utfasta ämnen och lägg dem i komposthögen eller tumlaren. Du kan frysa in lagret i små omgångar för att använda i framtiden. Lägg den till soppor, grytor, såser eller använd bara som en consommé. Det här är ett utmärkt sätt att återvinna matrester och är fylld med näring och smak.