Förvaringsguide för grönsaker – hur man håller grönsaker lagrade längre

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:01

Trädgårdsskötsel är ett kärleksarbete, men fortfarande mycket hårt arbete. Efter en sommar av omsorgsfullt skötsel av grönsaksland är det dags för skörde. Du har nått modernivån och vill inte slösa bort något av det.

Just nu kanske du undrar hur du håller grönsaker lagrade längre och andra användbara tips för förvaring av grönsaker. Läs vidare för att lära dig mer.

Förvaringsguide för grönsaker

Om du planerar att förvara färska grönsaker är den första tumregeln att hantera dem varsamt. Bryt inte huden eller på annat sätt skära eller blåsa dem; alla öppna sår påskyndar nedbrytningen och kan sprida sjukdomar till andra lagrade grönsaker.

Förvaringen av olika sorters grönsaker kräver olika lagringsförhållanden. Temperatur och luftfuktighet är de primära faktorerna och det finns tre kombinationer att ta hänsyn till.

• Sv alt och torrt (10-15 C och en relativ luftfuktighet på 60 procent)
• Kallt och torrt (32-40 F./0-4 C. och en 65 procents relativ luftfuktighet)
• Kallt och fuktigt (32-40 F///0-4 C. och en 95 procents relativ luftfuktighet)

Kalla förhållanden på 0 C är ouppnåeliga i hemmet. Hållbarheten för grönsaker som kräver denna temperatur för längre lagringkommer att förkorta 25 procent för varje 10 graders ökning av temperaturen.

En rotkällare kan ge kalla och fuktiga förhållanden. Källare kan ge en sval och torr miljö, även om en uppvärmd källare kommer att påskynda mognaden. Kylskåp är kalla och torra, vilket fungerar för vitlök och lök, men inte de flesta andra produkter för långtidsförvaring.

Håll lite utrymme mellan produkterna när du förvarar färska grönsaker, oavsett var de förvaras. Skydda produkten från gnagare. Använd isolering som sand, halm, hö eller träspån för att skydda grönsakerna och frukten. Håll produkter som producerar höga h alter av etylengas (som äpplen), som påskyndar mognaden, borta från andra produkter.

Hur länge kan du lagra olika grönsaker?

När olika typer av grönsaker lagras har var och en ett unikt temperatur- och luftfuktighetskrav och sin egen förväntade hållbarhet. Produkter som kräver kalla och torra förhållanden tenderar att ha en ganska lång hållbarhetstid som lök (fyra månader) och pumpor (två månader).

Många grönsaker som behöver förvaras i kalla och fuktiga förhållanden kan lagras under mycket långa perioder. Några av dessa är rotfrukterna:

• Betor i fem månader
• Morötter i åtta månader
• Kohlrabi i två månader
• palsternacka i fyra månader
• potatis i sex månader
• Rutabaga i fyra månader
• Rov för våra månader
• Vintersquash i två till sex månader (beroende på sort)

Andra produkter som kräver kalla och fuktiga förhållanden är mer känsliga. Dessa inkluderar:

• Majs i fem dagar
• Spenat, sallad, ärtor, snapsbönor och cantaloupe i ungefär en vecka
• Sparris och broccoli i två veckor
• Blomkål i tre veckor
• Brysselkål och rädisor i en månad

Gurkor tillsammans med tomater, aubergine, paprika, zucchini och vattenmelon bör alla förvaras sv alt i köket vid 55 F. (12 C.) eller i kylskåpet i perforerade plastpåsar. Tomater har den kortaste hållbarheten och bör användas inom fem dagar medan de flesta andra kommer att vara okej i ungefär en vecka.

Det finns många tabeller på Internet om längden på tid och lagringsvillkor för produkter.