2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00
Mitt umgänge med kryddnejlika är begränsat till glaserad skinka spetsad med dem och min mormors kryddkakor lätt accentuerade med en nypa kryddnejlika. Denna krydda används faktiskt flitigt i ett antal kök, dock, inklusive indiska och till och med italienska, där pasta kan piggas upp med tillsats av lite kryddnejlika. Hur som helst, på grund av min begränsade interaktion med kryddan, kom det som en överraskning att få reda på att kryddnejlika är de oöppnade blomknopparna på kryddnejlikaträdet. Detta faktum fick mig att fundera på att skörda och plocka kryddnejlika.
Om att skörda kryddnejlika
Nygelnejlikaträdet är en tropisk vintergrön i familjen Myrtaceae som når höjder på mellan 25 och 33 fot (8-10 m.). Infödd i Indonesien, producerar trädet klasar av blomknoppar, som när de torkas blir bruna, hårda och nagelformade. Faktum är att deras engelska namn kommer från det latinska ordet "clavus", som betyder spik.
När ska man plocka kryddnejlika
Nyliknejlikorna du använder för att smaksätta dina rätter är resultatet av minst sex års tillväxt från trädets sida. Sex år är den minsta tid det tar för trädet att blomma, men trädet når faktiskt inte sin fulla bäring förrän det ärrunt 15 till 20 år!
Det finns ingen skördguide för kryddnejlika i sig som talar om för dig när du ska plocka kryddnejlika. Kryddnejlika börjar plockas när trädets knoppar övergår från grönt till rosarött under loppet av fem till sex månader. I detta skede plockas de och soltorkas i fyra till fem dagar.
När de vaxartade knopparna torkar blir de mörkbruna när deras flyktiga olja, eugenol (finns även i basilika) koncentreras. Det är denna olja som gör kryddan så aromatisk och även ett starkt naturligt antiseptisk och bedövningsmedel.
Hur man skördar kryddnejlika
Knappar skördas när de är under en tum (mindre än 2 cm.) långa, innan de blir rosa och öppnar sig. Plockning av kryddnejlika måste göras försiktigt, så att grenar inte skadas.
När de har skördats soltorkas knopparna eller torkas i varmluftskammare tills de har tappat två tredjedelar av sin ursprungliga vikt och har mörknat i färgen.
De torkade nejlikorna kan sedan malas eller säljas i befintligt skick och användas inte bara för att smaksätta mat, utan även för användning i kinesiska eller ayurvediska mediciner. Kryddnejlika kan användas som ett or alt desinfektionsmedel. Det har smärtstillande och anestetiska egenskaper. Det har använts för att behandla diarré, uppblåsthet, magbesvär och till och med halsont.
Nyliknejlika eterisk olja används i tandkrämer, tvål, rengöringsmedel, krämer, parfymer och munvatten. Det är en populär ingrediens i alkoholh altiga drycker, läsk och även indonesiska cigaretter; en blandning av tobak, kryddnejlika och mynta.
Rekommenderad:
När man ska plocka indigoväxter: Lär dig mer om att skörda indigoväxter
Även om populariteten för det naturliga färgämnet avstannade när ett syntetiskt färgämne utvecklades, gör det en comeback att välja indigo för färgämne. Om du vill lära dig att skörda indigo för att göra ditt eget färgämne, klicka här. Vi kommer att berätta hur och när du ska plocka indigoväxter
Tips för att plocka Butternuts - Lär dig när du ska skörda Butternuts
En underutnyttjad nöt, butternut, är en hård nöt som är stor som en pekannöt. Om du har turen att ha ett av dessa underbara vita valnötsträd, kanske du undrar när och hur man ska skörda butternut-träd? Den här artikeln kan hjälpa till med det
Plocka äpplen för frön - Hur och när man ska skörda äppelfrön
Kan jag inte bara plantera några frön från min favoritsort och försäkra mig om en livstid av äppellycka? Hur exakt skapar jag detta äpple ymnighetshorn? Vad gör jag först? Kanske har du som jag undrat hur och när man ska skörda äppelfrön. Ta reda på det här
Plocka pepparfrukt - hur och när man ska skörda paprika
Peppar är extremt roliga att odla och det finns svindlande mängder att välja mellan med en mängd olika färger och smaker. På grund av denna sort är det ibland svårt att veta när man ska börja skörda paprikan. Den här artikeln kan hjälpa dig
Odla Limabönor: När ska man plantera och när man ska skörda Limabönor
Limabönor är stora välsmakande baljväxter som är läckra färska, konserverade eller frysta, och som ger en näringspunch. Om du undrar hur man odlar limabönor, liknar det att odla strängbönor. Den här artikeln hjälper dig att komma igång med att plantera och skörda limabönplantor
