Örter för japanska trädgårdar – Lär dig hur man odlar japanska örter

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Örtträdgården har varit en viktig del av japansk kultur i tusentals år. Idag, när vi hör "ört" tenderar vi att tänka på kryddorna vi strö på vår mat för att smaka. Japanska örtväxter har dock vanligtvis både kulinariskt och medicinskt värde. För århundraden sedan kunde man inte springa till den lokala kliniken för att behandla sjukdomar, så dessa saker behandlades hemma med färska örter från trädgården. Fortsätt läsa för att lära dig hur du odlar japanska örter i din egen trädgård. Du kanske upptäcker att du redan odlar några traditionella japanska örter och kryddor.

Att odla en japansk örtagård

Fram till 1970-talet var växtimporten inte särskilt reglerad. På grund av detta har immigranter till USA från andra länder, såsom Japan, i århundraden vanligtvis tagit med sig frön eller levande växter av sina favoritkulinariska och medicinska örter.

Några av dessa växter trivdes alltför bra och blev invasiva, medan andra kämpade och dog i sin nya miljö. I andra fall insåg de tidiga amerikanska invandrarna att några av samma örter redan växte här. Även om dessa saker idag är mycket mer reglerade av statliga myndigheter, kan du fortfarande skapa en japansk örtträdgård oavsett var du bor.

Den traditionella japanska örtagården, precis som Europas odlare, placerades nära hemmet. Detta var planerat så att man helt enkelt kunde gå ut genom köksdörren och klippa av några färska örter för matlagning eller medicinskt bruk. Japanska örtagårdar bestod av frukt, grönsaker, prydnadsväxter och, naturligtvis, kulinariska och medicinska japanska örter och kryddor.

Som vilken örtagård som helst, kan växter hittas i trädgårdsbäddar såväl som i krukor. Japanska örtagårdar anlades för att inte bara vara användbara, utan också för att vara estetiskt tilltalande för alla sinnen.

örter för japanska trädgårdar

Även om den japanska örtträdgårdens layout inte skiljer sig riktigt från andra örtagårdar som finns runt om i världen, skiljer sig örterna för japanska trädgårdar. Här är några av de vanligaste japanska örtväxterna:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso är också känd som japansk basilika. Både dess växtsätt och växtbaserade användningsområden är mycket lika basilika. Shiso används i nästan alla stadier. Groddarna används som garnering, de stora mogna bladen används hela som omslag eller strimlade till garnering, och blomknopparna inlagda för en japansk favoritgodis som kallas hojiso. Shiso finns i två former: grön och röd.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna är en japansk senapsgrön som används på samma sätt som ruccola. Det ger en milt pepprig smak till rätter. Stjälkarna är också inlagda. Mizuna är en liten bladgrönsak som växer bäst i skugga till halvskugga och kan användas i trädgårdar med krukor.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Även känd som japansk persilja, även om alla delar av växten är ätbara, används dess blad oftast som garnering.

Wasabina (Brassica juncea) – En annan japansk senapsgrön som ger en kryddig smak till rätter är wasabina. De möra unga bladen äts färska i sallader eller används i soppor, röror eller grytor. Den används som spenat.

Hawk Claw chilipeppar (Capsicum annuum) – Odlad som prydnadspeppar över hela världen, i Japan är Hawk Claw chilipeppar känd som Takanotsume och är en viktig ingrediens i nudelrätter och soppor. De kloformade chilipeprarna är väldigt kryddiga. De torkas vanligtvis och mals innan de används.

Gobo/burdockrot (Arctium lappa) – I USA behandlas kardborre vanligtvis som ett störande ogräs. Men i andra länder, inklusive Japan, har kardborre blivit mycket uppskattad som en värdefull matkälla och medicinsk ört. Dess stärkelseh altiga rot är proppfull av vitaminer och används ungefär som en potatis. De unga blomstjälkarna används också som kronärtskocka.

Negi (Allium fistulosum) – Även känd som walesisk lök, Negi är en medlem av lökfamiljen som traditionellt används som salladslök i många japanska rätter.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi är en form av grön pepparrot. Dess tjocka rot görs till den traditionella, kryddiga pastan som vanligtvis finns i japanska recept.