2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:01
Om du är en kock som älskar smaken av svart lakrits, använder du utan tvekan ofta fänkål och/eller anisfrö i dina kulinariska mästerverk. Många kockar använder dem omväxlande och kan hitta dem under endera eller båda namnen i vissa livsmedelsbutiker. Men är anis och fänkål samma sak? Om det är skillnad mellan anis och fänkål, vad är det då?
Är anis och fänkål samma sak?
Medan både fänkål (Foeniculum vulgare) och anis (Pimpinella anisum) är inhemska i Medelhavet och båda är från samma familj, Apiaceae, finns det verkligen en skillnad. Visst, de har båda en lakritssmakprofil som liknar dragon eller stjärnanis (ingen relation till P. anisum), men de är helt olika växter.
fänkål vs. anis
Anis är en ettårig och fänkål är en perenn. De används båda för sin lakritssmak, som kommer från den eteriska oljan som kallas anetol som finns i deras frön. Som nämnts använder många kockar dem ganska omväxlande, men det är verkligen skillnad i smak när det kommer till fänkål kontra anis.
Anisfrö är det skarpare av de två. Det används ofta i kinesiskt pulver med fem kryddor och indiskt panchphoran och ger en tyngre lakritssmakän fänkål. Fänkål har också en lakritssmak, men en som är mindre söt och inte lika intensiv. Om du använder fänkålsfrö i ett recept som kräver användning av anis, kan du behöva använda lite mer av det för att få rätt smakprofil.
Andra anis- och fänkålsskillnader
Fänkålsfrön kommer från en lökväxt (Florence fänkål) som äts som grönsak. Faktum är att hela växten, fröet, bladen, grönsakerna och löken är ätbara. Anisfrö kommer från en buske som odlas speciellt för fröet; ingen annan del av växten äts. Så skillnaden mellan anis och fänkål är faktiskt ganska stor.
Som sagt, är anis- och fänkålsskillnader tillräckligt för att förtydliga användningen av det ena eller det andra; det vill säga att använda fänkål eller anis i ett recept? Tja, det beror verkligen på kocken och köket. Om du lagar mat och receptet kräver gröna eller lökar, är det självklara valet fänkål.
Anis är det bättre alternativet för godis som biscotti eller pizzeller. Fänkål, med sin mildare lakritssmak, har också en lätt träig smak och fungerar därför bra i marinarasås och andra s alta rätter. Anisfrö, bara för att förvirra problemet, är en helt annan krydda, om än med en lakritsessens som kommer från ett vintergrönt träd och är en framträdande plats i många asiatiska kök.
Rekommenderad:
Cikoria vs endive - är cikoria och endive samma sak
Endiv eller cikoria? Om du någonsin har funderat på vad du ska använda i ett recept, har du kommit till rätt ställe
Ringblomma och ringblomma Skillnader: är ringblomma och ringblomma samma sak
Det är en vanlig fråga: Är ringblomma och ringblomma samma sak? Det enkla svaret är nej. Även om båda är medlemmar av solrosfamiljen, är ringblommor och ringblomma växter med olika släkten. Varför all förvirring? Ta reda på i den här artikeln och hur du skiljer dem åt
Återväxt av fänkålsväxter: Hur man odlar fänkål från rester
Fänkål kan startas från frö, men det är också en av de grönsaker som växer ut väldigt bra från stubben som blir över efter att du är klar med matlagningen med den. Klicka på den här artikeln för att lära dig mer om hur man odlar fänkål från rester
Fänkål som inte producerar lökar - Hur man får fänkål att forma lökar
Du är alltså fänkål som inte producerar lökar. Visst, resten av växten ser bra ut men när du bestämmer dig för att gräva upp en, finns det ingen lök på fänkålen. Varför producerar inte fänkålen lökar? Klicka på den här artikeln för att ta reda på hur man får fänkål att bilda lökar
Bestämma solens densitet - är en del av sol och skugga samma sak
Olika växter kräver olika grader av ljus. Medan sol och skugga är ganska enkla, är delvis sol eller delvis skugga lite mer tvetydiga. Den här artikeln kommer att diskutera partiellt solljus
