2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:01
Om du älskar sushi är du relativt bekant med den gröna pastan som finns som krydda vid sidan av rätten - wasabi. Du kanske har undrat vad den här gröna grejen med en stor kick egentligen är och var den kommer ifrån. Låt oss lära oss mer om användningen av wasabi.
Vad är Wasabi?
Den varma, läckra gröna pastan kommer från grönsaksroten wasabi. Wasabi grönsaksrot är en medlem av familjen Brassicaceae, som inkluderar kål, senap och pepparrot. Faktum är att wasabi ofta kallas japansk pepparrot.
Wasabi-växter är inhemska perenner som finns längs bäckbäddar i bergsfloddalar i Japan. Det finns flera varianter av wasabi och bland dem är:
- Wasabia japonica
- Cochlearia wasabi
- Wasabi koreana
- Wasabi tetsuigi
- Eutrema japonica
Odlingen av wasabi-rhizom dateras till åtminstone 1000-talet.
Odla Wasabi-växter
Wasabi växer bäst i lös, organiskt rik jord som är något fuktig. Den föredrar också ett jord-pH mellan 6 och 7.
När det gäller platsen är detta en av de grönsaker som du faktiskt kan placera i ett skuggigt område i trädgården, eller till och med näraen damm. Före plantering rekommenderas det att blötlägga rötterna i kallt vatten och ta bort eventuella skadade löv. Plantera wasabi på våren när utomhustemperaturerna är cirka 10–16 C och rymdplantor cirka 30,5 cm från varandra.
Wasabi kan också planteras i krukor med en 6-tums (15 cm) kruka fylld med organiskt rik krukväxtblandning och sedan omplanteras efter ett år till en 12-tums (30,5 cm.) kruka. För att öka dräneringen, lägg sand i botten av krukan.
Vattna wasabiplantor noggrant och ofta. Mulchning runt växterna hjälper till att behålla markfuktigheten.
Beskär alla vissnade eller fula blad eller stjälkar på plantan. Bekämpa ogräs under hela växtsäsongen och kontrollera om det finns skadedjur som sniglar och sniglar.
En långsam frisättning 12-12-12 gödselmedel som appliceras var tredje till fjärde månad rekommenderas i allmänhet när man odlar wasabiplantor. Gödselmedel som innehåller mycket svavel sägs öka sin smak och kryddighet.
Skörda rötterna på våren eller hösten när temperaturen är kall. Tänk på att det norm alt tar cirka 2 år för rhizomen att mogna, eller nå 4-6 tum (10 till 15 cm.) i längd. När du skördar wasabi, dra upp hela plantan, ta bort eventuella sidoskott.
Wasabi måste skyddas från kalla vintertemperaturer. I varmare områden räcker det med en generös applicering av kompost. De i kallare regioner bör dock odla wasabi i krukor som kan flyttas till en skyddad plats.
Wasabi Används
Även om bladverket från wasabiväxter kan ätas färskt och ibland torkas för användning i andraprocessade livsmedel eller inlagda i sakelake eller sojasås, roten är priset. Värmen från wasabi rhizom är till skillnad från capsaicin som finns i chilipeppar. Wasabi stimulerar näspassagerna mer än tungan, känns initi alt eldig och försvinner snabbt till en sötare smak utan en brännande känsla. Wasabins eldiga egenskaper är inte oljebaserade som i paprika, så effekten är relativt kort och kan dämpas med andra livsmedel eller vätskor.
En del av wasabis användningsområden är naturligtvis som krydda med sushi eller sashimi, men den är också utsökt i nudelsoppor, som krydda för grillat kött och grönsaker, eller tillsatt i dipp, marinader och salladsdressingar.
När man använder färsk wasabi-rot rivs den ofta precis innan den äts, eftersom den tappar smak inom de första timmarna. Eller så hålls den täckt och, för sushipresentation, inklämd mellan fisken och riset.
Mycket av den gröna pastan eller pulvret vi känner som wasabi är faktiskt inte wasabirot alls. Eftersom wasabi-växter kräver speciella förhållanden för odling är roten ganska dyr och den genomsnittlige trädgårdsmästaren kan ha svårt att odla den. Därför ersätts ofta en kombination av senapspulver eller pepparrot, majsstärkelse och konstgjord färgämne.
Hur man förbereder Wasabi Root
Välj först en fläckfri, fast rot, tvätta den och skala den sedan med en kniv. Att mala roten fint till en tjock pasta är nyckeln till att frigöra den skarpa smaken av wasabi. Japanska kockar använder hajskinn för att uppnå denna tjocka pasta, men du kananvänd de minsta hålen på ett metallrivjärn, riv med en cirkulär rörelse.
Täck den resulterande pastan med plastfolie, låt sitta i 10-15 min. före användning för att utveckla smak och sedan använda inom de närmaste timmarna. Överbliven rot bör täckas med fuktiga handdukar och kylas.
Skölj roten i kallt vatten varannan dag och kontrollera om det finns röta. En kyld wasabi rhizom kommer att hålla i ungefär en månad.
Rekommenderad:
Vad gör en värmematta – att använda en värmematta för plantor
Vad är en värmematta för växter, och exakt vad gör den? Den enda grundläggande funktionen hos en värmematta är att försiktigt värma jorden, vilket främjar snabbare groning och starka, friska plantor. För mer information och för att lära dig hur man använder en värmematta för att starta frön, klicka här
Vad används cikoria till – Idéer för att använda cikoria från trädgården
Du har säkert hört talas om cikoria och du kanske till och med har den här prydnadsväxten i din trädgård. Men du kanske inte är säker på vad du ska göra med cikoria eller hur du kan börja använda cikoria från trädgården. Vad används cikoria till? Klicka här för att ta reda på det
Brinnande gräs för att ta bort halm - är en bra idé att använda eld för att bli av med halm
I vissa fall kan du också se gräsmattor som använder eld för att bli av med halmtak. Att ta bort halmtak med eld är ett kontroversiellt ämne, som vi kommer att diskutera i den här artikeln. Klicka här för att lära dig mer om att bränna gräs för att ta bort halmtak
Vad är perenna jordnötter: fördelar med att använda perenna jordnötter för marktäckning
Perenna jordnötsväxter är mycket effektiva som marktäckare och jordstabilisator i soliga områden. De odlas ofta för sitt prydnadsvärde och kan användas som gräsmattor. Lär dig mer om dessa växter i den här artikeln
Rengöringsmedel för krukväxter: Vad man ska använda för att rengöra krukväxtblad
Det är inte svårt att lära sig att rengöra krukväxter. Det finns flera metoder för att hålla krukväxter rena. Den här artikeln kommer att förklara vad du ska använda för att rengöra krukväxtblad. Klicka här för att lära dig mer
