Tough, Stringy Beans - Reasons Why Beans Are Too Tough

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Någon i den här familjen, som kommer att förbli namnlös, älskar gröna bönor så mycket att de är en stapelvara i trädgården varje år. Under de senaste åren har vi haft en eskalerande förekomst av sega, trådiga, platta bönor som ingen tycker om, inklusive den som ska förbli namnlös. Detta har lett oss till att undersöka varför våra bönor är för sega och vad som kan göras för att åtgärda bönor som är sega och trådiga.

Varför är My Beans sega och trådiga?

Vissa bönor kallas för strängbönor, eftersom de har ett snöre som ofta tas bort före tillagning, så att bönorna inte är för fibrösa för att ätas. Alla bönor är på topp när de är nyplockade med möra unga baljor. En anledning till att bönor är fibrösa, sega och trådiga, kan helt enkelt vara att de plockats över sin bästa ålder. Kapseldiameter, INTE längd är den bästa indikatorn för att skörda bönor, och färskhet kan bekräftas genom ett hörbart knäpp när bönan är trasig.

Om du upptäcker att du har missat att plocka dina bönor sent och nu upptäcker att det som blir kvar är stora, sega bönor, kan de fortfarande användas. När bönorna är för mogna, prova att skala dem och koka de inre "shellies". Försök inte att sylta dem, eftersom skalet är för segt såden inre bönan absorberar inte s altlaken, vilket resulterar i smaklösa, sega pickles. Dessa överutvecklade bönor kan också konserveras eller hackas och frysas för att lägga till kassler, soppor, etc.

På en matlagningsanmärkning angående hårda gröna bönor, kanske du kokar dem för lite. Färska bönor är möra och kräver i allmänhet kort tillagningstid, men om du doppar dem i kokande vatten och sedan drar ut dem eller bara låter dem ånga i 30 sekunder, kan du få, hmm, kanske inte sega, trådiga bönor, men helt enkelt dåligt tillagade.

Webben har många idéer för att laga gröna bönor på rätt sätt, men jag håller inte med de flesta av dem. Tillagningstiderna är så långa att det inte finns någon näring eller konsistens kvar till de stackare. Vi ångar våra bönor hela, i högst sju till åtta minuter, men hur du bestämmer dig för att du gillar dina bönor är en fråga om personlig smak.

Ytterligare skäl till varför bönor är tuffa

Kvaliteten på bönfrön som planteras kan vara boven. Eftersom bönor har kort hållbarhet och producenterna ville förlänga den livslängden, har bönor fötts upp för att hålla längre när de väl plockats. Denna selektiva förädling har gjort bönor som håller längre, men ibland tuffare än våra arvegods. Därför kan plantering av hybridiserade frön vara problemet, eller åtminstone en del av det. Prova att plantera arvsbönssorter av god kvalitet nästa gång.

Vädret spelar också en stor roll i slutresultatet av bönavkastning och kvalitet. Alltför heta temperaturer när bönor bildas kan ge en viss seghet. Höga temperaturer stör pollineringenoch adekvat bevattning, vilket påverkar bönskörden som helhet. Plantera bönor, vilket ger tillräckligt med tid för mognad innan temperaturen blir för varma och håller bönplantorna vattnade.

Sistligen, om du rutinmässigt planterar dina bönor i samma trädgårdsområde, kanske du vill rotera eftersom du kanske tömmer jorden på nödvändiga näringsämnen som bönorna behöver för att bilda möra, ömtåliga baljor. En gröngödsel som planterats mellan plantor och sedan roterats tillbaka i jorden innan vårplanteringen kommer att göra underverk och förstärka jordens näring igen.

Kom ihåg att halva bönor har en naturlig tendens till variationer som leder till platta eller sega bönor.