Olika typer av selleri - Lär dig om selleriväxtsorter

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:01

I dag är de flesta av oss bekanta med stjälkselleri (Apium graveolens L. var. dulce), men visste du att det finns andra sortersselleri? Selleri, till exempel, ökar i popularitet i USA och är en annan typ av selleri som odlas för sin rot. Om du funderar på att utöka din sellerirepertoar kanske du undrar över de vanliga sorterna av selleri som finns tillgängliga.

Sellerityper

Selleri har odlats för sina saftiga stjälkar eller bladskaft, och dateras så långt tillbaka som 850 f. Kr. och odlades inte för sitt kulinariska bruk, utan för sina medicinska ändamål. Idag finns det tre olika sorters selleri: självblancherande eller gul (bladselleri), grön eller Pascal selleri och rotselleri. I USA är grön stjälkselleri det vanliga valet och används både råa och kokta.

Stjälkselleri hade ursprungligen en tendens att producera ihåliga, bittra stjälkar. Italienarna började odla selleri på 1600-talet och efter år av domesticering utvecklade de selleri som gav sötare, fasta stjälkar med mildare smak. Tidiga odlare upptäckte att selleri odlad i svala temperaturer som är blancherad minskar grönsakens obehagliga starka smaker.

Typer av selleriväxter

Nedan kommer duhitta information om var och en av selleriväxtsorterna.

Lövselleri

Lövselleri (Apium graveolens var. secalinum) har en tunnare stjälk än Pascal och odlas mer för sina aromatiska blad och frön. Den kan odlas i USDA-odlingszonerna 5a till 8b och liknar Old World smallage, en förfader till selleri. Bland dessa sellerityper finns:

• Par Cel, en arvegodsvariant från 1700-talet
• Safir med sina peppriga, krispiga blad
• Flora 55, som motstår bultning

Selleri

Selleri, som sagt, odlas för sin läckra rot, som sedan skalas och antingen kokas eller ätas rå. Rotselleri (Apium graveoliens var. rapaceum) tar 100-120 dagar att mogna och kan odlas i USDA-zonerna 8 och 9.

Sorter av rotselleri inkluderar:

• Brilliant
• Giant Prague
• Mentor
• president
• Diamante

Pascal

Den vanligaste använda i USA är stjälkselleri eller Pascal, som trivs i långa, svala växande klimat i USDA, zon 2-10. Det tar mellan 105 och 130 dagar för stjälkarna att mogna. Extrema temperaturer kan i hög grad påverka tillväxten av denna typ av selleriväxt. Det gynnar temperaturer under 23 C med natttemperaturer mellan 10-15 C.

Några vanliga sorter av selleri inkluderar:

• Golden Boy, med korta stjälkar
• Tall Utah, som har långa stjälkar
• Conquistador, en sort som mognar tidigt
• Monterey, som mognar ännu tidigare än Conquistador

Det finns också vild selleri,men det är inte den typ av selleri vi äter. Den växer under vattnet, vanligtvis i naturliga dammar som en form av filtrering. Med så många olika sorters selleri är den enda frågan hur man kan begränsa den till en eller två.