Välja tomater för konservering: Populära konserverade tomatsorter

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

I många områden planerar vi våra sommarträdgårdar, och det betyder vanligtvis att vi inkluderar tomater. Kanske planerar du en stor skörd och vill ha extra tomater för konservering. Att konservera tomater är en vanlig syssla på sensommaren och en del av oss gör regelbundet. Låt oss ta en titt på några av de bästa konserverade tomaterna.

Välja bra konserverade tomatsorter

Tomater som kan bra kommer att ha mycket kött, begränsad juice och, naturligtvis, bestående smak för bästa resultat. Tänk på, vill du göra sås eller sätta upp tomaterna hela? Kanske fungerar hackad eller skivad bättre. Det här är bra att bestämma sig innan du väljer vilka tomater du ska odla.

En annan fråga du kommer att behöva besvara någon gång är om du använder en tryckkokare eller bara ett varmvattenbad. Precis som med andra frukter du konserverar vill du att alla burkar ska förslutas ordentligt, och ibland beror det på vilken typ av tomat du odlar och surheten i den typen.

Vissa tomater innehåller låg syra. För lite syra i din blandning kan avskräcka tätning. Tyvärr kan det också tillåta att botulism utvecklas. Tomater med låg syra kan justeras för den säkraste konserveringsupplevelsen och en säkrare tätning. USDAriktlinjer rekommenderar att citronsaft eller citronsyra tillsätts till hemkonserverade tomater. Balsamvinäger är ett annat alternativ. Eller lägg tomater med låg syra i en tryckbehållare för att säkerställa säkerhet och en ordentlig tätning.

Tomater som kan gott

Vissa säger att de bästa tomatsorterna för konservering av tomater är pasta eller romatomater. Några av dessa finns med i listan nedan, tillsammans med några av de bästa arvstomaterna för konservering.

• Clint Eastwood’s Rowdy Red – (öppenpollinerad, obestämd typ mognar på cirka 78 dagar) Robust, djärv smak med 8 oz. (227 g.) frukter. Djupt rött, fast fruktkött, mycket syra. Sägs vara sjukdomsresistent. Den här intressanta tomaten fick sitt namn efter Rowdy Yates, karaktären som spelas av Clint Eastwood i Rawhide.
• Bison – (arv som mognar på 70 dagar) Dessa runda och röda tomater är rika på lite sur smak och producerar i svalare klimat, även när det är fuktigt. Bra exemplar för att odla i en behållare. Detta är en bestämd typ.
• Better Boy – (hybrid, 69-80 dagar till mognad) En långvarig favorit för konservering, denna obestämda tomat har massor av kött, även om det är en saftig skivare. Frukt är 8 oz. (227 g.) eller större.
• Amish Paste – (arv med 80 dagar till mognad) Få frön och tjocka väggar gör denna köttiga arvegodstyp till ett utmärkt exemplar för konservering. En pastatomat, den odlar smakrika 8- till 12-ounce (227 till 340 g.) frukter. En typ av låg fuktighet, mycket av köttet blir kvar till den slutliga såsen.
• San Marzano – (arv som mognar om 80 dagar) Begränsat fröhåligheter, en söt smak och köttigt kött är kännetecken för denna traditionella italienska pastafavorit. Den har särskilt låg syra.