What Is Witloof-cikoria: Lär dig hur man odlar belgiska endive-grönsaker

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Witloof-cikoria (Cichorium intybus) är en ogräsliknande växt. Det är inte förvånande, eftersom den är relaterad till maskrosen och har krusiga, spetsiga, maskrosliknande löv. Vad som är förvånande är att witloof cikoriaväxter har ett dubbelliv. Samma ogräsliknande växt är ansvarig för produktionen av chicons, en bittersöt vintersalladsgrön, som är en kulinarisk delikatess i USA

Vad är Witloof-cikori?

Witloof-cikoria är en örtartad biennal, som odlades för århundraden sedan som en billig ersättning för kaffe. Liksom maskrosen växer witloof en stor pålrot. Det var denna pålrot som europeiska bönder odlade, skördade, lagrade och malde som deras knock-off java. För ungefär tvåhundra år sedan gjorde en bonde i Belgien en häpnadsväckande upptäckt. De vittiga cikoriarötter han hade förvarat i sin rotkällare hade groddat ut. Men de odlade inte sina vanliga maskrosliknande löv.

Istället växte cikoriarötterna till ett kompakt, spetsigt blad, ungefär som Cos-sallat. Dessutom blektes den nya tillväxten vit på grund av brist på solljus. Den hade en krispig konsistens och en krämig, söt smak. Chiconen föddes.

Belgisk endiveinfo

Det tognågra år, men chiconen tog fart och kommersiell produktion spred denna ovanliga grönsak utanför Belgiens gränser. På grund av dess salladsliknande egenskaper och krämiga, vita färg, marknadsfördes chiconen som vit eller belgisk endive.

I dag importerar USA chicons till ett värde av cirka 5 miljoner USD årligen. Den inhemska produktionen av denna grönsak är begränsad, men inte för att det är svårt att odla cikoriaväxter. Snarare kräver utvecklingen av det andra tillväxtstadiet, chicon, exakta förhållanden för värme och fuktighet.

Hur man odlar belgisk endive

Att odla witloof-cikoria är verkligen en upplevelse. Allt börjar med odlingen av pålroten. Witloof cikoriafrön kan sås direkt i marken eller startas inomhus. Timing är allt, eftersom en försening av transplantationen till trädgården kan påverka kvaliteten på pälroten.

Det finns inget särskilt svårt med att odla vitlöftiga cikoriarötter. Behandla dem som alla rotfrukter. Plantera denna cikoria i full sol, håll plantorna 6 till 8 tum (15-20,5 cm.) från varandra. Håll dem ogräs och vattnas. Undvik gödselmedel med hög kväveh alt för att uppmuntra rotutveckling och förhindra överproduktion av löv. Witloof-cikoria är redo för skörd på hösten runt tidpunkten för den första frosten. Helst är rötterna cirka 5 cm i diameter.

När de har skördats kan rötterna lagras en tid innan de tvingas fram. Bladen skärs av cirka 1 tum (2,5 cm.) ovanför kronan, sidorötter tas bort och pålroten ärförkortad till 8 till 10 tum (20,5-25,5 cm) lång. Rötterna förvaras på sidan i sand eller sågspån. Förvaringstemperaturer hålls mellan 32 till 36 grader F. (0-2 C) med 95 % till 98 % luftfuktighet.

Vid behov tas pålrötter ut ur förvaringen för vintertid. De planteras om, täcks helt för att utesluta allt ljus och hålls mellan 55 till 72 grader F. (13-22 C.). Det tar cirka 20 till 25 dagar för chiconen att nå en säljbar storlek. Resultatet är ett tätt format huvud av färska salladsgrönsaker som kan avnjutas mitt på vintern.