Hur skiljer sig sylt och gelé åt – att skilja mellan sylt, gelé och konserver

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Det verkar som om hushållskonservering och konservering har gjort lite av en återväxt. Genom att tillaga din egen mat kan du kontrollera vad den innehåller och hur den bearbetas. Ett av de bästa sätten att bevara överflödig frukt är genom att göra gelé, sylt och konserver.

Att skilja mellan sylt, gelé och sylt kan dock förvirra vissa. Termerna har sina rötter i en gammaldags process som var nödvändig innan den moderna kylningen kom. Fortsätt läsa så kommer vi att förklara sorterna av pålägg av konserverad frukt.

Varför göra fruktpålägg?

Allt i en konservburk gjord av frukt är inte sylt, och det är inte enbart en gelé eller konservering. Gelé, sylt och sylt innehåller olika mängder frukt och socker och har mycket distinkta texturer.

Skillnaderna mellan sylt och gelé kan illustreras av de ödmjuka PB och J. Även om du kan lägga sylt på den där jordnötssmör- och gelémackan, har den inte den smidiga bredbarheten som gelé. Så vad är konserver?

Traditionellt måste all frukt från en säsong ätas eller konserveras på något sätt, annars skulle den ruttna. Torkning var en populär konserveringsmetod, liksom s altning, men resulterade i väldigt olika livsmedel och smaker. Att konservera maten höll den längre och man kunde njuta av jordgubbar ivinter när inga var tillgängliga.

Med tiden blev det en delikatess att göra fruktkonserver. Om du någonsin har gått på en statlig mässa, kommer det att finnas många sorter av fruktkonserveringar för domare att smaka och ge utmärkelsens band. Idag kan du hitta pålägg med toner av örter, te, blommor och till och med vin eller likörer.

Hur är sylt och gelé olika?

Gelé är gjord av juice från frukt som har silats för att avlägsna eventuella fasta partiklar. Den är vanligtvis gjord med gelatin för att ge den lite spänstig konsistens. Den har också vanligtvis en högre andel socker men mindre per vikt frukt. Visuellt är geléen klar.

Sylt, å andra sidan, är fullpackad med fruktbitar. Den har mindre gelliknande konsistens och lite mer tyngd. Sylt börjar livet som fruktkött eller puré som innehåller socker och ibland syraliknande citronsaft och pektin. Experter rekommenderar en kombination av 45 procent frukt till 55 procent socker för den perfekta sylten.

Trots skillnaderna mellan sylt och gelé, används båda som pålägg eller i bakning.

Vad är konserver?

Att skilja mellan sylt, gelé och konserver kan verka trivi alt men det är viktigt för matälskare och de statliga rättvisa domarna. Konserver innehåller mer frukt än sylt eller gelé. Konserver är i huvudsak från hel uppskuren frukt och har väldigt lite gelliknande konsistens. Det här kokas ner med lite sötningsmedel och är ganska tjockt.

Lite eller inget pektin krävs i konserver, eftersom det redan har en naturligt tjock konsistens. Konserver är utmärkta i bakning och matlagning och innehåller merautentisk fruktsmak än sylt eller gelé.

Vilken som helst av de tre är utmärkta på rostat bröd, men det är din föredragna konsistens och subtila smak som avgör vilken som är din favorit.