2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00
Produkter som blåmajstortillas gjorda med Hopi-blåmajs blir allt populärare. Det är inte konstigt att deras popularitet ökar; blå majs sägs vara en av "supermaten" på grund av dess överflöd av antioxidanter. Dessa hälsofördelar kan bli dina när du försöker odla din egen blå majs.
Hur man odlar blåmajs: bästa sorterna för egenodlade blåmajstortillas
Blue corn är en öppen pollinerad mjölmajs som ursprungligen utvecklades av Hopi-folket, därav namnet. Hopi var ett sant jordbrukssamhälle som utvecklade många sorter av majs, av vilka några finns till denna dag.
Intressant nog var majsfärgen förknippad med riktning. Till exempel gult i norr, vitt i öster, rött i söder och blått i väster.
Hopi blå majs förblir en viktig ingrediens i Hopi-mat som pikibröd där den blå majsen mals till en söt måltid och formas till bröd. Idag är blåmajsmjöl den primära ingrediensen i läckra blåmajstortillas.
Growing Blue Corn
Blå majs (Zea mays) har lägre avkastning än hybridmajs, tillsammans med varierande växtegenskaper som höjd, antal öron och långa blomtider. De har också en tendens att välta, vilket är troligt varför produkter som innehåller blå majs tenderar att vara dyrare. Den därsa, att odla blå majs är lite mer av en utmaning men väl värt ansträngningen.
De flesta blå majs är öppen pollinerad. Några få hybrider finns, men de är proprietära och endast odlade av kommersiella producenter. Hopi blå majs kan odlas i USDA-zonerna 8-10.
Plantera blå majs i djup, väldränerad, sandig lerjord laddad med organiskt material. Plantera frön 1-2 tum (2,5-5 cm) djupa och 8 tum (20 cm) från varandra i förvattnade bäddar. Håll fröbädden fuktig och groningen bör ske inom en vecka till 10 dagar.
När de är cirka 5 tum (12,7 cm) långa planterar tunna plantor en fot (30,48 cm) från varandra. Fortsätt att ge en tum (2,5 cm.) vatten per vecka. När plantorna växer, sprid några tum (8 cm) organisk kompost runt dem för att bromsa ogräs och behålla fukt. Om bladen börjar bli gula, sidoklädd plantorna med en hög kväveh altig gödsel.
När ska man skörda blå majs
Tidpunkten för skörd beror på sorten och vädret under växtsäsongen, men allt från 65-120 dagar är när man ska skörda blå majs. Om din plan är att rosta eller steka kärnorna, se till att skörda under mjölkstadiet, vilket kommer att resultera i sötare produkter, som receptet för blåmajstortilla nedan. En nagel som försiktigt trycks in i en kärna bör ge mjölkaktig vätska när den är klar.
Blue Corn Tortilla Recept
Ta bort de blå majskärnorna från kolven och tvätta väl i ett durkslag. Lös 1 tsk kalkstenspulver eller "cal" i ½ C (120 ml.) vatten. Tillsätt den lösta kalen till 32 oz (knappt en liter) vatten och värm till låg kokning på spisen. DettaDessutom kallas ett viktigt steg som alkaliserar majsen, vilket gör den lättare att mala och mer smältbar, nixtamalisering.
Tillsätt majskärnorna och låt sjuda på medelvärme i 25-40 minuter. Majsen ska kännas sammetslen när den är klar och ska buckla med en nagel.
Ta bort majsgrytan från värmen och låt den stå i rumstemperatur i 12 timmar. Efter denna tid, häll majsen i ett durkslag och skölj lätt med vatten.
Mal de våta kärnorna i en våtkvarn, matberedare eller mixer; ju smidigare degen desto bättre. Tillsätt lite vatten för att göra en lite klibbig deg, eller masa.
Nu är du redo att göra blåmajstortillas. Rulla degen till bollar cirka 5 cm i diameter och platta till i en tortillapress, eller genom att använda två platta skärbrädor.
Hämta en non-stick panna över hög värme och koka den blå majstortillan i 40 sekunder tills kanterna börjar få färg och vänd sedan. Vänd en tredje gång för att kontrollera färgen och ta sedan bort från pannan.
Använd omedelbart eller förslut tätt och kyl eller frys. Använd eller frys in eventuell oanvänd masa inom 3 dagar.
Rekommenderad:
8 Blå och vita blommor - blå och vita blommor för Hanukkah
Blommiga mittpunkter är ett härligt tillskott till alla fester. Hanukkah blomsterarrangemang är verkligen inget undantag från detta
Alternativa användningsområden för majs – vad kan du göra med majs
Majskolvar är lika populärt för matlagning som popcorn på bio. Finns det ännu fler sätt att använda majs på? Vad sägs om ovanliga sätt som inte är matrelaterade? För att lära dig mer om de alternativa användningsområdena för majs klicka på följande artikel
Vanliga blå petuniasorter – att välja blå petunior för trädgården
Varje år introduceras nya sorter av petunior med förbättrade färger och strukturer för trädgården eller behållare. Det finns nu till och med många äkta blå varianter av petunior tillgängliga. Den här artikeln har mer information om populära blå petunia-sorter att lägga till i din trädgård
Växter att växa med majs: Vad är bra följeslagare för majs
De tre systrarna är en metod för sällskapsplantering med majs, squash och bönor, men det finns andra växter att odla med majs som är lika kompatibla. Ta reda på mer om sällskapsplantering med majs och lämpliga sällskap av majsväxter här
Behållarodlad majs - kan du odla majs i behållare
Har du jord, har du en container, en balkong, tak eller en stoop? Om svaret på dessa är ja kan du fråga dig: Kan du odla majs i behållare?. Ja, du kan odla majs i en behållare, och den här artikeln kommer att hjälpa
