Using Cassava For Tapioca - Lär dig hur man gör tapioka från Cassava-rötter

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Du kanske tror att du aldrig har ätit kassava, men du har förmodligen fel. Cassava har många användningsområden och är faktiskt rankad på fjärde plats bland basgrödor, även om de flesta odlas i Västafrika, tropiska Sydamerika och Syd- och Sydostasien. När skulle du äta kassava? I form av tapioka. Hur gör man tapioka av kassava? Läs vidare för att få reda på hur man odlar och tillverkar tapioka, hur man använder tapiokaväxter och hur man använder kassava för tapioka.

Hur man använder Cassava

Cassava, även känd som maniok-, yucca- och tapiokaväxt, är en tropisk växt som odlas för sina stora rötter. Den innehåller giftiga hydrocyaniska glukosider som måste avlägsnas genom att skala rötterna, koka dem och sedan slänga vattnet.

När rötterna väl är förberedda på detta sätt är de redo att användas, men frågan är hur man använder kassava? Många kulturer använder kassava ungefär som vi använder potatis. Rötterna skalas, tvättas och skrapas eller rivs och pressas tills vätskan har pressats ut. Slutprodukten torkas sedan för att göra mjöl som kallas Farinha. Detta mjöl används för att tillaga kakor, bröd, pannkakor, munkar, dumplings och annan mat.

Närkokt, tjocknar den mjölkiga juicen när den koncentreras och används sedan i West Indian Pepper Pot, en stapelvara som används för att göra såser. Den råa stärkelsen används för att göra en alkoholh altig dryck som påstås ha helande egenskaper. Stärkelsen används också som limning och vid tvätt.

De ömma unga bladen används ungefär som spenat, om än alltid tillagade för att eliminera toxiner. Maniokblad och stjälkar används för att mata boskap, såväl som både färska och torkade rötter.

Ytterligare användningsområden för tapiokaväxter inkluderar användning av dess stärkelse vid tillverkning av papper, textil och som MSG, mononatriumglutamat.

Odla och tillverka tapioka

Innan du kan göra tapioka av kassava måste du skaffa lite rötter. Specialaffärer kan ha dem till försäljning, eller så kan du prova att odla växten, vilket kräver ett mycket varmt klimat som är frostfritt året runt och har minst åtta månaders varmt väder för att producera en gröda, och skörda tapiokaväxtens rötter själv.

Cassava klarar sig bäst i samband med mycket regn, även om den tål perioder av torka. Faktum är att i vissa regioner när torrperioden inträffar, blir kassavan vilande i två till tre månader tills regnet återkommer. Cassava klarar sig också bra i fattiga jordar. Dessa två faktorer gör denna gröda till en av de mest värdefulla när det gäller kolhydrat- och energiproduktion bland alla livsmedelsgrödor.

Tapioka är gjord av rå kassava där roten skalas och rivs för att fånga upp mjölkvätskan. Stärkelsen blötläggs sedan i vatten i flera dagar, knådas och sedansilas för att ta bort orenheter. Den siktas sedan och torkas. Den färdiga produkten säljs antingen som mjöl eller pressas till flingor eller de "pärlor" som vi känner till här.

Dessa "pärlor" kombineras med en hastighet av 1 del tapioka till 8 delar vatten och kokas för att göra tapiokapudding. Dessa små genomskinliga bollar känns något läderartade men expanderar när de introduceras till fukt. Tapioca har också en framträdande plats i bubbelte, en asiatisk favoritdryck som serveras kall.

Läcker tapioka kan vara, men den saknar absolut alla näringsämnen, även om en portion har 544 kalorier, 135 kolhydrater och 5 gram socker. Ur en kostsynpunkt verkar tapioka inte vara en vinnare, men tapioka är glutenfri, en absolut välsignelse för de som är känsliga eller allergiska mot gluten. Således kan tapioka användas för att ersätta vetemjöl i matlagning och bakning.

Tapioka kan läggas till hamburgare och deg samt ett bindemedel som inte bara förbättrar konsistensen utan även fukth alten. Tapioka är ett bra förtjockningsmedel för soppor eller grytor. Det används ibland ensamt eller tillsammans med andra mjöl, som mandelmjöl, för bakverk. Tunnbröd gjort av tapioka är vanligt förekommande i utvecklingsländer på grund av dess låga kostnad och mångsidighet.