Identifiera träöronsvampar: Vad ska man göra med en geléöronsvamp

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

Shoppare på asiatiska och exotiska matmarknader känner till de paketen med torkade, svarta svampar som kallas öronsvampar. Är öronsvampar av trä ätbara? Dessa är synonyma med geléöronsvamp, en ätlig svamp i släktet Auricularia. Örongelésvampen i trä är en gällös mössa med en rik smak.

Identifiera träöronsvamp

Kineserna har länge använt örongelésvampen av trä i recept. Det ansågs förbättra andningen, blodcirkulationen och den allmänna hälsan. Svamparna massproduceras i Asien men växer även i USA, Kanada och delar av Mexiko. Det är en av de första svamparna som kommer tillbaka till livet efter vintern och är lätt att känna igen och leta efter.

Som du kan förvänta dig liknar dessa svampar små öron. Svamparna växer i skrynkliga, hattformade klasar. De är en av tre grupper av "gelé"-svampar, som vanligtvis är mjuka, även om Auricularia är mer gummiartade.

De är bruna till nästan svarta och utvecklas vid förfall av trä. Du kanske hittar dem på gamla stockar eller stubbar i det vilda. Svamparna kan också finnas på levande träd, vilket är ett dåligt tecken för trädet. Det betyder att den håller på att förfalla. De är vanliga på hösten till tidig vinter ochdyker upp igen tidigt på våren, men eftersom de gillar svala temperaturer försvinner de flesta när det värms upp.

Är träöronsvampar ätbara?

Som nämnts använder kineserna dem flitigt. De är höga i protein och järn, men låga i kalorier, kolhydrater och fett. Svamparna torkas vanligtvis och kan rekonstitueras före tillagning. De finns ofta wokade eller i soppor och grytor. De används också i en traditionell Sichuansallad.

De medicinska fördelarna är många. Svamparna har visat sig sänka kolesterolet, kontrollera blodsockret och har antikoagulerande egenskaper. När det gäller det senare bör alla som tar blodtrycksmedicin eller väntar en operation inte konsumera svampen. Om du tycker att de är vilda, använd en dehydrator för att torka dem och förvara dem i plastpåsar eller glasburkar. Dessutom, om du är osäker på vilken typ som hittas är det bäst att inte äta det.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae och Auricularia polytricha är de vanligaste typerna.

Using the Jelly Ear Mushroom

För att förbereda svampen för recept, blötlägg dem i varmt vatten tills de är mjuka. Kör dem sedan under vatten och använd fingrarna för att torka bort smuts och rester. Vanligtvis skärs de i tunna strimlor innan de läggs till i ett recept.

För att bevara deras fräna konsistens, koka dem bara kort. När de läggs till såser, soppor och grytor är de en av de sista ingredienserna. I sådana preparat finns det inget behov av att rekonstituera dem om de inte behöver hackas.

Gör några traditionella varma ochsur soppa och tillsätt denna klassiska ingrediens i slutet av tillagningen.

Ansvarsfriskrivning: Innehållet i denna artikel är endast avsett för utbildnings- och trädgårdsskötsel. Innan du använder eller intar NÅGON ört eller växt för medicinska ändamål eller på annat sätt, kontakta en läkare, medicinsk herbalist eller annan lämplig specialist för råd.