Canning Fresh Mushrooms: How To Can Mushrooms From The Garden

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:01

Funderar du på att konservera svamp men är nervös för säkerheten? Oroa dig inte längre! Att konservera färsk svamp kan vara säkert så länge som vissa försiktighetsåtgärder och procedurer följs. Låt oss undersöka hur man kan hälla svamp på ett säkert sätt.

Tips för att konservera svamp

Det finns många varianter av svamp som används för kulinariska ändamål. Vissa odlas inhemskt, medan andra skördas från naturen. Inhemsk odlad knappsvamp är de enda som rekommenderas för hemkonserver. Andra typer av svamp kan konserveras genom frysning eller uttorkning.

När du konserverar färska svampar, välj sådana med oöppnade lock och utan missfärgning. Färska svampar har en jordig doft och ska kännas torr vid beröring. Slemmiga eller klibbiga svampar och de som håller på att bli mörka har överskridits och bör inte konserveras.

Hur man kan svamp säkert

Rätta konserveringstekniker dödar de mikroorganismer som är ansvariga för förstörelse och matförgiftning. För att konservera svamp i hemmet är det viktigt att använda en tryckburk. Använd dessutom endast pint- eller halvlitersburkar som är speciellt tillverkade för hemkonserver. Följ dessa enkla steg för att konservera svamp hemma.

Tvätta svampen noggrant genom att blötlägga dem i kallt vatten i tio minuter. Skölj med rent vatten.
Trimma stammenänden av svampen, se till att ta bort eventuella missfärgade delar. Små svampar kan lämnas hela. Medelstora till stora kan halveras, delas i fjärdedelar eller skivas.
Blanschera svampen i kokande vatten i fem minuter. Använd en hålslev för att ta bort svampen från det kokande vattnet. Packa genast svampen i burkar. Se till att använda steriliserade konservburkar.
Tillsätt s alt med en hastighet av ¼ tesked per halv pint. Askorbinsyra kan tillsättas för bättre färgbevarande. Använd en halv tesked citronsaft, en 500 milligrams tablett C-vitamin eller 1/8 tesked askorbinsyrapulver.
Tillsätt kokande vatten till svampen i burkar, se till att lämna en tum (2,5 cm) huvudutrymme. Ta bort eventuella luftbubblor.
Använd en ren handduk för att torka av burkens kant. Sätt på locket och skruva sedan på bandet tills det är spänt med fingertopparna.
Placera svampen i burkar i en tryckburk. Det är viktigt att följa tillverkarens riktlinjer när du konserverar svamp.
Bearbeta svamp i 45 minuter med det rekommenderade trycket för din typ av tryckkokare och din höjd. (Under 1 000 fot, använd 11 pund för mätare; 10 pund viktmätare) För högre höjder, kontakta ditt lokala anknytningskontor för de rekommenderade inställningarna i ditt område.
När bearbetningsperioden är över, låt tryckkokaren tappa tryck innan du öppnar locket. Ta bort burkarna och låt dem svalna ordentligt. Du kommer att höra pop när burkarna försluter.
Följande dag, kontrollera tätningarna genom att försiktigt trycka ned i mitten avvarje lock. Om metallen böjer sig förseglade burken inte. Placera oförseglade burkar i kylen och använd omedelbart. Förseglade burkar kan försiktigt torkas av med en fuktig handduk, märkas och förvaras på en mörk plats.

Konservering av färsk svamp är ett utmärkt sätt att dra fördel av veckoförsäljning på marknaden eller för att hantera stora skördar av hemodlade svampar. Du kan till och med bli förvånad över att upptäcka att dina svampar i burkar har en bättre smak än de i metallburkar!