Root Cellar Designs: How To Use A Root Cellar To Store Mat

2024 Författare: Chloe Blomfield | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:00

I områden där säsongsväxlingar utesluter möjligheten att odla frukt och grönsaker året runt, är en rotkällare nyckeln till ekonomisk, långtidslagring av produkter över vintern. Men vad är en rotkällare? Vilka är fördelarna med rotkällarförvaring? Och vilken rotkällardesign fungerar bäst?

Vad är en rotkällare?

Före den utbredda användningen av kylning var rotkällare den primära metoden för att lagra mat för vintern. Ofta belägna under jord, hade de olika rotkällardesignerna en sak gemensamt – förmågan att hålla produkter vid önskad temperatur och luftfuktighet utan att behöva använda elektricitet. Viljan att minska sitt koldioxidavtryck har skapat ett nytt intresse för fördelarna med rotkällarlagring.

Modern design av rotkällare kan inkludera en kall garderob inbyggd i källaren i ett hus, ett askeblock eller gjuten betongbyggnad inbyggd i sidan av en kulle eller kommersiella underjordiska lagerbyggnader kompletta med påhängsvagnstillgänglighet. Omvänt kan nedgrävning av vattentäta behållare i marken ge tillräcklig kylförvaring för dem som inte vill investera i att bygga en rotkällare.

Nyckelfaktorer i rotkällardesign

• Temperature: För långtidslagring av svala säsongsgrödor, ett temperaturintervall från33 till 40 grader F. (0,6-4,5 C) anses vara idealiskt. Temperaturer inom detta intervall minskar förstörelsen, men förhindrar frysning av produkter.
• Fuktighet: Att bibehålla höga luftfuktighetsnivåer minskar avdunstning vilket resulterar i vissnade eller slappa produkter. På samma sätt förhindrar sänkning av luftfuktigheten torrare grönsaker från att absorbera för mycket fukt.
• Ventilation: Kontrollerat luftflöde hjälper inte bara till att reglera temperatur och luftfuktighet, utan tar också bort etylengas och oönskade lukter som kan tränga igenom produkter. När du bygger en rotkällare är det bäst att inkludera ventilation i de ursprungliga planerna istället för att bygga om den senare.
• Ljuskontroll: Mörkret hjälper grödor att bibehålla kvaliteten och minskar spiring. När det gäller potatis främjar exponering för ljus gröna skal som innehåller gifter. Håll insidan av rotkällaren mörk genom att täcka fönster och släcka ljus.
• Användbarhet: Tillgänglighet, storlek och förvaring påverkar det praktiska i rotkällare. Förhindra behovet av att vandra genom djup snö för att hämta produkter genom att bygga en rotkällare nära huset. Gör den tillräckligt stor för att rymma önskad mängd vinterprodukter och använd icke-korrosiva hyllor och papperskorgar.

Hur man använder en rotkällare

På grund av miljöfaktorer och design kan det ta lite experimenterande för att lära sig hur man använder en rotkällare. Den allmänna rekommendationen är att inte förvara frukt med grönsaker, eftersom den förra avger etylengas som förkortar hållbarheten för många grönsaker. Dessutom har olika typer av produkter olika lagringskrav. Övervägadessa riktlinjer när du lär dig hur du använder en rotkällare:

Kall och mycket fuktig förvaring: 33-40 grader F. (0,6-4,5 C); 90 % eller högre luftfuktighet.

• Beets
• brysselkål
• morötter
• Selleri
• Selleri
• kinakål
• pepparrot
• Jerusalem kronärtskocka
• Kale
• Kohlrabi
• purjolök
• palsternacka
• Rädisor
• Rutabaga
• Sunchokes
• Rov

Kall och fuktig förvaring: 33-40 grader F. (0,6-4,5 C.); 80-90 % luftfuktighet.

• Äpplen
• Cabbage
• Blomkål
• Aubergine
• Endiv
• Grapefrukt
• Druvor
• Apelsiner
• Pears
• potatis

Sv alt och torrt: 35-40 grader F. (1,7-4,5 C.); 60–70 % luftfuktighet

• Vitlök
• Gröna sojabönsskidor
• Lök

Varmt och torrt: 50-60 grader F. (10-15,5 C.); 60–70 % luftfuktighet

• Gröna tomater
• Pumpkins
• Sötpotatis